Недавнее исследование, проведенное учеными из Техасского университета, показало потенциально полезные свойства жареных семечек подсолнуха для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В этом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes & Metabolism Research, прослеживалась взаимосвязь между потреблением жареных подсолнечных крошек и гликемическим индексом (ГИ), чувствительностью к инсулину и общим метаболическим профилем у участников с сахарным диабетом 2 типа.
Участниками эксперимента стали 80 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенные на две группы. Обе группы имели схожие демографические показатели, индекс массы тела и продолжительность заболевания. Первая группа получала ежедневную дозу в 30 граммов жареных подсолнечных крошек в течение восьми недель, вторая группа получала плацебо (овсяные хлопья с аналогичной текстурой и вкусовыми характеристиками).
Исследователи отслеживали изменения уровня глюкозы в крови натощак и после приема пищи, определяли резистентность к инсулину с помощью HOMA-IR (Оценка модели гомеостаза - резистентность к инсулину) и анализировали липидный профиль крови, включая ЛПВП ("хороший" холестерин), ЛПНП ("плохой" холестерин) и триглицериды.
Результаты продемонстрировали статистически значимые различия между группами. В группе, получавшей жареные семечки подсолнечника, наблюдалось более значительное снижение уровня глюкозы в крови натощак по сравнению с контрольной группой (на 10% против 4%). Более того, в группе, получавшей подсолнечную крошку, наблюдалось умеренное улучшение чувствительности к инсулину, о чем свидетельствует снижение HOMA-IR на 8%.
Липидный профиль также показал положительные изменения. У участников, включенных в экспериментальную группу, наблюдалось значительное повышение концентрации ЛПВП (на 7%), а уровень триглицеридов снизился на 12% по сравнению с контрольной группой. Важно подчеркнуть, что уровень ЛПНП практически не изменился в обеих группах, за исключением влияния семян подсолнечника на липидный профиль, в основном за счет положительного влияния на уровень "хорошего" холестерина.
Авторы исследования объясняют наблюдаемые результаты наличием в семенах подсолнечника определенных биологически активных веществ. Среди них есть вещество, известное как фенольные кислоты, которые обладают мощным антиоксидантным действием и помогают регулировать метаболизм глюкозы. Кроме того, семена содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и витамины Е и D, которые также могут помочь улучшить чувствительность к инсулину и липидный профиль.
Следует отметить, что данное исследование представляет собой шаг вперед в изучении влияния простых, доступных диетических компонентов на здоровье пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Кроме того, необходимы широкомасштабные исследования, включающие долгосрочный мониторинг и изучение разнообразия популяции диабетиков, чтобы прояснить механизмы действия жареных семечек подсолнечника и подтвердить данные, полученные в более широком контексте клинической практики. Тем не менее, полученные результаты открывают обнадеживающие перспективы для включения обычных продуктов, таких как жареные семечки подсолнечника, в комплексную стратегию лечения диабета 2 типа, дополняющую классические методы лечения.