Исследование, опубликованное в журнале Metabolism and Diabetes, выявило потенциальную пользу варенья из крыжовника без сахара в качестве сладкой добавки для диабетиков. В долгосрочном клиническом исследовании, проведенном в сотрудничестве с эндокринологической клиникой и Научно-исследовательским институтом питания, участники с подтвержденным сахарным диабетом 2 типа были разделены на две группы: одна группа употребляла традиционное варенье с добавлением сахара, а вторая - специально приготовленное варенье из крыжовника без добавления сахара. Обе группы получали одинаковую диету с подсчетом калорий и содержания углеводов.
Наблюдение продолжалось в течение 12 недель. В результате оказалось, что у участников, употреблявших джем без сахара, наблюдалось более значительное снижение уровня гликемического индекса крови (ГИ) по сравнению с группой, употреблявшей джем с сахаром. Участники группы, не употреблявшей сахар, показали устойчивое снижение среднесуточного уровня глюкозы в крови на 10-15% по сравнению с 5-7% в контрольной группе. Кроме того, у этой группы более благоприятный липидный профиль крови, с заметным снижением общего холестерина и триглицеридов.
Авторы исследования объясняют положительный эффект крыжовенного джема без сахара высочайшей концентрацией природных антиоксидантов, содержащихся в плодах крыжовника. Антиоксиданты способствуют регуляции воспалительных процессов в организме, а это, в свою очередь, положительно влияет на регуляцию обмена веществ и снижение инсулинорезистентности, которая часто наблюдается у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Важно подчеркнуть, что джем без сахара был приготовлен без использования искусственных подсластителей, исключительно с использованием натуральной сладости плодов крыжовника и фруктовых и овощных экстрактов. В ходе исследования также изучалась кинетика всасывания сахара в кровь после употребления джема с добавлением сахара и без него. Полученные данные показали, что варенье из крыжовника без сахара обладает медленным, контролируемым высвобождением сахаров, что предотвращает скачки уровня глюкозы в крови после употребления. Это свойство крайне важно для пациентов с сахарным диабетом, помогая им лучше регулировать уровень сахара и избегать гипогликемии.
Согласно результатам этого исследования, варенье из крыжовника без сахара можно рассматривать как перспективную и вкусную альтернативу традиционному сладкому продукту для людей с сахарным диабетом. Несмотря на ограниченные масштабы и временные рамки, полученные данные открывают путь для дальнейших научных разработок и расширения сферы применения этого продукта в клинической практике. Следующим наиболее важным шагом является изучение долгосрочных последствий употребления крыжовенного джема без сахара для пациентов с различными стадиями сахарного диабета, а также изучение его воздействия в сочетании с различными диетическими и фармакологическими методами лечения.