Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на роль творога, богатого белком и кальцием, в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. В течение двух лет ученые из Гарвардской медицинской школы проводили анализ дневников питания и метаболических показателей 250 участников с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что умеренное потребление творога (в среднем 100-150 граммов в день) коррелирует с более стабильным уровнем глюкозы в крови натощак и после еды.
Участники, которые ввели в свой рацион творог, показали статистически значимо более низкие выбросы инсулина в постпрандиальный период по сравнению с группой, которая не употребляла этот продукт. Исследование показало, что положительный эффект обусловлен сочетанием двух ключевых свойств творога: его богатого белкового состава и содержания специфических соединений. Высокая концентрация белка в твороге замедляет всасывание глюкозы из желудочно-кишечного тракта, предотвращая резкое повышение уровня глюкозы в крови после еды. Кроме того, творог содержит особые аминокислоты, а также полипептиды, которые проявляют антигипергликемическую активность.
Эти соединения способны активировать сигнальные пути, повышающие чувствительность клеток к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину позволяет организму эффективно регулировать уровень сахара, снижая нагрузку на поджелудочную железу и предотвращая резистентность к инсулину, что является ключевым фактором в развитии диабета 2 типа.
Важно подчеркнуть, что полученные данные не означают, что творог является панацеей от диабета. Учитывая, что исследование было сосредоточено на сахарном диабете 2 типа, необходимы дальнейшие исследования для оценки его роли при других типах диабета и других нарушениях обмена веществ.
В то же время полученные результаты открывают новые горизонты в рациональном мышлении людей с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая преимущества включения в рацион высококачественных источников белка и продуктов, богатых клетчаткой. Творог, обладающий уникальным набором биологически активных веществ, вполне может стать ценным подспорьем в комплексном подходе к лечению диабета и поддержанию здоровья.