Внезапный рост интереса к влиянию питания на качество жизни больных сахарным диабетом 2 типа, особенно к взаимодействию с глютеном, заставляет эндокринологов пересмотреть привычные подходы. Новые клинические исследования, проведенные под эгидой Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) и Американского диабетического союза (ADA), открывают новую главу в диалоге о роли "сушек" (продуктов из пшеничной муки высшего сорта с высоким содержанием глютена) в рационе людей с сахарным диабетом. это болезнь.
Долгое время считалось, что исключение глютена из рациона, поскольку он часто присутствует в обработанных пищевых продуктах, полезно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, так как способствует снижению индекса гликемической нагрузки и более стабильному уровню глюкозы в крови. Но новые данные требуют переосмысления этой взаимосвязи.
Метаанализ 12 клинических исследований с участием более 1000 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, опубликованный в журнале Diabetologia, показал, что непрямое ограничение потребления глютена, которое обычно является частью общей диеты, снижает уровень HbA1c на 0,2% (значительный показатель). Удивительно, но полный запрет на глютен не привел к дополнительным улучшениям, не продемонстрировав существенных отличий от контроля.
Данные этого мета-анализа, а также результаты исследования Diabetes Care, в ходе которого были проанализированы пищевые привычки более 7000 человек с сахарным диабетом 2 типа, указывают на негативное влияние сушки исключительно на контроль уровня глюкозы. Авторы пришли к выводу, что избыток промышленных мучных изделий, богатых рафинированными углеводами и с низким содержанием клетчатки или вообще без нее, независимо от содержания глютена, является более важным фактором риска колебаний уровня сахара в крови у пациентов.
Таким образом, основное внимание переключается с "сушки" как таковой на состав продукта и общее качество питания. Диета с низким гликемическим индексом, богатая цельнозерновой мукой, фруктами, овощами и клетчаткой, остается золотым стандартом.
По сравнению с мучными изделиями высокой степени переработки, в состав которых часто входят "сушки", даже из цельнозерновой муки, богатые белком и клетчаткой продукты, приготовленные из цельного зерна (овсянка, рисовая лапша из полноценных сортов риса, гречневая крупа), обладают более стабильным и постепенным повышением уровня глюкозы, благотворно влияя на обмен веществ и хорошее самочувствие пациента.
Результаты этих исследований подчеркивают важность комплексного подхода к питанию при сахарном диабете 2 типа, который направлен не на исключение отдельных ингредиентов, а на качественный состав всего рационального рациона питания. Эндокринологи подчеркивают, что отказ от "сушки" сам по себе не является панацеей, но важно стремиться к полноценному, сбалансированному питанию, богатому натуральными продуктами.