Вопрос о том, влияет ли стевия на уровень инсулина в крови, уже давно обсуждается диетологами и пациентами, заботящимися о своем здоровье. Ранее считалось, что этот натуральный подсластитель, получаемый из листьев Stevia rebaudiana, не оказывает заметного влияния на инсулиновую реакцию. Новое крупномасштабное исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета в Беркли и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, положило конец этим противоречиям, предоставив убедительные доказательства незначительного влияния стевии на уровень инсулина.
В исследовании приняли участие 150 человек, разделенных на две группы: одна получала стандартный сладкий напиток с сахарозой, а другая - аналогичный напиток с подсластителем из стевии. Все участники прошли одинаковые физические тесты и сдали анализ крови на инсулин до и после употребления напитков. Результаты показали небольшую, статистически незаметную разницу в изменениях уровня инсулина между двумя группами. У участников, которые употребляли напиток со стевией, уровень инсулина повысился едва заметно, не более чем на 3%, в то время как в группе, которая употребляла сахар, он повысился на 15-20%.
Авторы исследования подчеркивают, что такая слабая реакция на инсулин наблюдается даже у людей с высоким риском развития сахарного диабета 2 типа, подтверждая, что стевия не провоцирует выраженного гормонального всплеска, характерного для продуктов с высоким содержанием углеводов. Более того, эта тенденция согласуется с результатами предыдущих исследований in vitro и in vivo, в которых стевия не проявляла гликемического эффекта, характерного для обычных сахаров.
Ключевым механизмом, лежащим в основе низкой инсулиновой реакции на стевию, является ее уникальная химическая структура. В отличие от сахаров, гликозиды стевии, основные компоненты стевии, не расщепляются в кишечнике на глюкозу и фруктозу, тем самым не активируя сигнальные пути, ведущие к высвобождению инсулина.
Калифорнийское исследование предоставляет важную информацию людям, которые контролируют уровень глюкозы и инсулина, особенно диабетикам, спортсменам и тем, кто следит за своим весом. Полученные данные подтверждают, что стевия, являясь естественной и безопасной альтернативой традиционному сахару, не представляет угрозы для стабильного инсулинового ответа. Его употребление в составе сбалансированной диеты не способствует резким колебаниям уровня сахара в крови и может быть ценным подспорьем в поддержании здоровых обменных процессов.