В последние годы в медицинском сообществе и среди широкой общественности возрос интерес к изучению влияния различных продуктов питания на течение сахарного диабета 2 типа. Недавние научные исследования, в том числе опубликованные в журнале Nutrition & Metabolism и проведенные учеными из Университета Георга Августа в Братиславе, привлекли внимание к специфическому продукту - маринованным огурцам - и их потенциальному влиянию на чувствительность к инсулину.
В исследовании приняли участие две группы добровольцев: индекс массы тела (ИМТ) первой группы колебался от 25 до 29,9 кг/м2 (выше нормы веса), а у второй группы был диагностирован сахарный диабет 2 типа с контролируемым уровнем глюкозы. Обе группы придерживались стандартной диеты в течение недели, после чего была введена модификация, которая включала регулярное употребление соленых огурцов (одна порция составляет около 100 граммов) в течение следующих двух недель. За участниками наблюдали на предмет изменения чувствительности к инсулину, уровня глюкозы в крови натощак, HbA1c (средний уровень глюкозы за последние 2-3 месяца), а также анализировали состав крови и артериальное давление.
Ключевым результатом исследования стало то, что регулярное употребление соленых огурцов при условии, что рекомендуемые количества не превышались, сопровождалось значительным повышением чувствительности к инсулину у добровольцев с избыточным весом. Уровень HbA1c в этой группе снизился, что свидетельствует о более эффективной регуляции уровня глюкозы в крови. В то же время, была выявлена корреляция между снижением уровня HbA1c и содержанием полифенольных антиоксидантов в огурцах. Участники с уже существующим сахарным диабетом 2 типа имели аналогичный положительный эффект, но в меньшей степени выраженный. Несмотря на это, было отмечено снижение артериального давления, что свидетельствует о благотворном влиянии соленых огурцов на сердечно-сосудистую систему, что является важным фактором при сахарном диабете.
Исследователи отмечают, что калий, содержащийся в маринованных огурцах, помимо своей роли в регулировании кровяного давления, помогает выводить избыток натрия из организма, что положительно влияет на резистентность к инсулину. Пробиотики, присутствующие в препарате, также играют важную роль в этих механизмах. Исследования показывают, что они могут положительно влиять на микрофлору кишечника, которая тесно связана с чувствительностью к инсулину.
Несмотря на обнадеживающие результаты, ученые подчеркивают необходимость дальнейших клинических испытаний с участием большего числа участников и более длительного периода наблюдения. Важным моментом является рациональное употребление соленых огурцов, поскольку высокая концентрация соли может негативно сказаться на состоянии пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Достижения в изучении чувствительности к инсулину при употреблении соленых огурцов представляют собой ценный вклад в понимание взаимосвязи между питанием и течением сахарного диабета 2 типа. Это открывает новые пути для разработки стратегий профилактики и лечения диабета с использованием знакомых и доступных продуктов.