Недавнее крупномасштабное международное исследование, проведенное учеными из 27 стран и включающее данные более чем 4 миллионов человек, выявило тревожную взаимосвязь между высоким потреблением соли и повышенным риском развития диабета 2 типа. Публикация результатов в престижном журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology внесет важный вклад в понимание взаимосвязи между питанием и заболеваниями обмена веществ, а также подчеркнет актуальность пересмотра рекомендаций по употреблению соленой пищи у пациентов с предрасположенностью к диабету.
Исследование продемонстрировало прямую взаимосвязь: увеличение ежедневного потребления соли на 3 грамма связано со значительным увеличением шансов развития сахарного диабета 2 типа на 16% в течение периода наблюдения. Данные, собранные от участников в течение 10 лет, позволили учесть различные демографические факторы, уровень физической активности и наличие других заболеваний, исключив их влияние на выявленную корреляцию. Авторы подчеркивают, что эффект проявляется независимо от исходного веса, что повышает важность солевой диеты в профилактике диабета у широкого круга пациентов.
Механизмы, посредством которых повышенное потребление соли может способствовать развитию диабета, многогранны. Увеличение дефицита соли приводит к повышению артериального давления. Известно, что гипертония является ведущим фактором риска развития сахарного диабета 2 типа. Исследование показало, что соль влияет не только на артериальное давление, но и непосредственно на работу поджелудочной железы, отвечающей за выработку инсулина. Повышенная концентрация соли нарушает инсулиновую реакцию тканей на глюкозу, что приводит к развитию инсулинорезистентности, характерной для преддиабетических и диабетических состояний.
Кроме того, солевая диета влияет на жировой обмен в организме. Богатая солью диета провоцирует увеличение жировой прослойки вокруг внутренних органов - висцеральной жировой ткани, которая является "активной" формой жира и активно продуцирует воспалительные факторы, усиливающие резистентность к инсулину. Ученые предполагают, что соль может модулировать генетическую предрасположенность к диабету, усиливая действие "диабетических" генов и повышая чувствительность к воспалению.
Полученные данные призваны не только предупредить о риске, но и побудить к активным мерам по снижению содержания соли в рационе, особенно для тех, кто генетически предрасположен к сахарному диабету, имеет избыточный вес или уже страдает гипертонией. Установление оптимального уровня потребления соли для разных категорий населения остается темой активного обсуждения. Однако в контексте профилактики сахарного диабета 2 типа рекомендации Всемирной организации здравоохранения по ограничению потребления соли до 5 граммов в день стали еще более актуальными.
Соблюдение рекомендуемых стандартов, переход на натуральные, менее соленые продукты, отказ от обработки с высоким содержанием соли и четкое понимание состава продуктов – все это является ключом к снижению риска развития диабета 2 типа и улучшению обмена веществ. Исследование предоставляет врачам и пациентам мощный инструмент для диалога и более осознанного подхода к питанию в контексте профилактики диабета.