Последнее исследование, проведенное группой специалистов из Института клинической эндокринологии и обмена веществ, опубликованное в престижном медицинском журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology, проливает свет на спорный вопрос о принадлежности сахара к категории сахарозаменителей. Ученые, основываясь на данных всестороннего мета-анализа и анализе многочисленных клинических испытаний, однозначно заявляют, что сахароза не является подсластителем.
Термин "подсластители" традиционно используется для обозначения заменителей сахаристых веществ, которые содержат меньше калорий и, как правило, оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови или вообще не влияют на него. Классическими примерами таких заменителей являются аспартам, сукралоза, стевия и мальтит. В отличие от обычного белого сахара (сахарозы), он помогает снизить потребление калорий, что может быть полезно для контроля веса и профилактики диабета 2 типа.
В отличие от этих заменителей, сахароза представляет собой двухосновный углевод (дисахарид), состоящий из глюкозы и фруктозы. В организме он полностью перерабатывается и усваивается как источник энергии, неизбежно повышая уровень сахара в крови. Именно эта способность значительно повышать уровень глюкозы определяет важность его умеренного употребления, особенно у людей, склонных к развитию сахарного диабета.
В исследовании, проведенном журналом Lancet Diabetes & Endocrinology, было подробно проанализировано влияние сахарозы на различные аспекты обмена веществ. Авторы пришли к выводу, что, несмотря на то, что сахароза обеспечивает быстрый энергетический эффект, ее длительное и частое употребление негативно влияет на чувствительность к инсулину. Постоянное повышение уровня глюкозы в крови заставляет поджелудочную железу работать в усиленном режиме, что в конечном итоге может привести к ухудшению работы ее бета-клеток и нарушению выработки инсулина. Это, в свою очередь, является фактором риска развития инсулинорезистентности и, как следствие, сахарного диабета.
Более того, мета-анализ показал прямую связь между чрезмерным потреблением сахарозы и повышением уровня триглицеридов и ЛПНП ("плохого") холестерина, а также снижением уровня ЛПВП ("хорошего") холестерина в крови. Такой дисбаланс липидов значительно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, подчеркивая опасность нерационального потребления сахарозы даже при отсутствии выраженной предрасположенности к сахарному диабету.
Исследователи подчеркивают важность осознанного подхода к потреблению сахара, четко понимая разницу между подсластителями и самой сахарозой. Сахарозу не следует считать полностью "вредной", но необходимо контролировать ее количество в ежедневном рационе. Оптимальным решением является сокращение потребления добавленного сахара (в сладких напитках, конфетах, выпечке), замена его натуральными источниками сладости - фруктами и овощами, а также выбор натуральных продуктов без искусственных подсластителей. Помните, что осознанное потребление и здоровый баланс в рационе питания являются ключевыми факторами поддержания здорового обмена веществ.