Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Science and Vitamin Science, проливает новый свет на влияние риса басмати, популярного длиннозерного сорта риса, на людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи проанализировали влияние потребления риса басмати на гликемический индекс (ГИ) и реакцию на инсулин у пациентов с этим заболеванием. Полученные данные показали, что, несмотря на то, что рис басмати традиционно считается низкокалорийным и полезным для диабетиков, его влияние на организм не столь очевидно.
В эксперименте приняли участие 50 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Все добровольцы были разделены на две группы. Первая группа получала диету, в которой рис басмати был основным углеводным компонентом, а вторая группа потребляла обычный белый рис. Исследователи строго контролировали суточную калорийность, жировые и белковые компоненты рациона, чтобы свести к минимуму влияние на результаты факторов, отличных от углеводов, содержащихся в рисе. Уровень глюкозы в крови участников регистрировался до и после приема пищи в течение четырех часов, а также секреция инсулина через разные промежутки времени.
Результаты показали, что, хотя ГИ риса басмати был ниже по сравнению с обычным белым рисом, это различие не всегда можно объяснить существенной пользой. Резкое повышение уровня глюкозы в крови после приема басмати, хотя и незначительное по величине, было отмечено у значительного числа испытуемых из группы, употреблявшей рис басмати. В то же время, была выявлена корреляция между степенью повышения уровня глюкозы и резистентностью к инсулину у пациентов. У тех, у кого уже был более высокий уровень инсулинорезистентности, повышение уровня глюкозы после басмати было более выраженным.
Важно подчеркнуть, что, несмотря на такую динамику, уровень глюкозы в крови в обеих группах после употребления риса в конечном итоге был в пределах допустимого диапазона для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Однако исследователи подчеркивают, что даже небольшие, на первый взгляд, колебания уровня глюкозы у пациентов с предрасположенностью к инсулинорезистентности могут со временем накапливаться и негативно влиять на течение заболевания.
Ключевые выводы исследования подчеркивают необходимость более тщательного подхода к выбору углеводов, включая такой популярный продукт, как рис басмати, при соблюдении диеты людьми с сахарным диабетом 2 типа. Результаты исследования свидетельствуют о необходимости индивидуального подхода, учитывающего уровень инсулинорезистентности пациента, при формировании диетотерапии. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие конкретные компоненты риса басмати (например, тип амилопектина) играют наиболее важную роль в формировании гликемического и инсулинового ответов у различных категорий пациентов с сахарным диабетом 2 типа.