Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, предлагает инновационный подход к рациональному питанию людей с сахарным диабетом 2 типа – создание специализированных рецептов супов, разработанных с учетом научных данных об углеводах, клетчатке и питательной ценности. Эксперты во главе с доктором Мартином Ли из Калифорнийского института медицинских технологий проанализировали влияние различных диет на основе супов на гликемический контроль, чувствительность к инсулину и массу тела у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа в ходе 8-недельного эксперимента. Результаты показали, что супы, специально разработанные в соответствии с принципами исследования, оказали положительное влияние на все эти ключевые факторы, улучшив общее состояние участников и предложив новые стратегии лечения заболеваний.
Диета на основе супов, получившая наибольшее одобрение в ходе исследования, отличалась от обычных супов следующими характеристиками:
Контроль размера порции: Размер порции играет решающую роль в ограничении общего гликемического индекса потребления. Объем порций составлял около 400 мл, что позволяло регулировать потребление углеводов, не испытывая чувства голода.
Высокий процент растительного компонента: в основе супов были неочищенные овощи – белокочанная капуста, брокколи, спаржа, цветная капуста, сельдерей, морковь, лук. Богатые клетчаткой и антиоксидантами, они способствуют замедлению усвоения углеводов и повышают чувствительность к инсулину.
Соотношение белка и углеводов: Оптимальное сочетание белка (птица без кожи, рыба, нежирное мясо, бобовые) с клетчаткой помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, предотвращая резкие скачки. Уровень белка составлял примерно 15-20% от общей калорийности супа, в то время как углеводы в основном поступали из овощей (60-70% калорий).
Сведение к минимуму содержания жиров и насыщенных кислот: Жиры использовались с умом: оливковое масло, авокадо, орехи, семечки – для придания вкуса и пользы, но в умеренных количествах (менее 20% калорий). Мы избегали употребления большого количества сливочного масла, масла для жарки и насыщенных жиров, которые способствуют повышению уровня холестерина и развитию осложнений диабета.
Регулярность употребления: Участники исследования включали суп в свой рацион при каждом приеме пищи, заменяя его вредными альтернативами.
Исследователи отмечают, что супы не должны быть панацеей, но они являются мощным средством диетотерапии сахарного диабета 2 типа. Повышенный процент клетчатки в этих рецептах способствует насыщению, регулируя аппетит и потребление калорий, что способствует снижению веса. Медленное усвоение углеводов благодаря растительной основе стабилизирует уровень сахара в крови, снижая нагрузку на поджелудочную железу. Сбалансированное сочетание белков и жиров обеспечивает длительное поступление энергии и контролирует уровень липидов, защищая от сердечно-сосудистых осложнений, характерных для диабета 2 типа.
Данные этого исследования открывают новые горизонты для практических рекомендаций эндокринологам и пациентам с сахарным диабетом 2 типа. По мнению ученых, включение супов, приготовленных в соответствии с этими принципами, в ежедневный рацион может стать ключевым компонентом комплексного подхода к лечению, дополняя медикаментозную терапию и другие изменения образа жизни для более эффективного и долгосрочного лечения заболеваний.