Наблюдение за повышением уровня глюкозы в крови после употребления меда вызвало много споров о его влиянии на уровень инсулина. Исследовательские группы по всему миру стремились пролить свет на эту тему, пытаясь установить четкую взаимосвязь между потреблением меда и гормональными реакциями. Результаты недавних крупных исследований, опубликованные в авторитетных медицинских журналах, дают более полное представление об этой сложной взаимосвязи.
Одно из ключевых исследований, проведенных Калифорнийским университетом в Сан-Франциско и опубликованное в журнале Академии питания и диетологии, было посвящено сравнительному анализу метаболических реакций на потребление меда и сахара. Участники эксперимента получали различные порции меда, обычного сахара и глюкозы. Измерение системы регуляции инсулина показало, что потребление меда вызывало значительное, но менее выраженное повышение уровня инсулина, чем потребление обычного сахара или глюкозы. Учитывая, что мед является более сложным углеводом, содержащим фруктозу, глюкозу и небольшое количество других сахаров и полифенолов, более мягкий пик выработки инсулина объясняется его более медленным и постепенным усвоением.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, было посвящено влиянию меда на чувствительность к инсулину у людей с преддиабетом 2 типа. Исследователи обнаружили, что систематическое употребление меда в качестве заменителя традиционного сахара способствует улучшению чувствительности к инсулину. Участники группы, употреблявшей мед, показали более низкую резистентность к инсулину, чем контрольная группа, которая продолжала употреблять сахар. Этот эффект может быть обусловлен присутствующими в меде полифенолами и антиоксидантами, которые помогают улучшить функционирование рецепторов инсулина и уменьшить воспаление, которое часто связано с резистентностью к инсулину.
Однако важной уточняющей деталью является индивидуальная природа метаболических реакций на мед. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что генетическая предрасположенность может играть значительную роль. У людей с определенной вариацией гена, ответственного за ферменты, расщепляющие фруктозу, уровень инсулина после употребления меда был значительно выше, чем у людей с другой вариацией этого гена. Эти данные подчеркивают необходимость учета индивидуальных генетических особенностей при интерпретации влияния меда на уровень инсулина.
Важно помнить, что, несмотря на положительные результаты некоторых исследований, мед по-прежнему является сахаром, и его чрезмерное потребление может негативно сказаться на обмене веществ. Его не следует рассматривать как прямую альтернативу полезным углеводам, таким как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.
Научное сообщество рекомендует употреблять мед в умеренных количествах как компонент сбалансированной диеты, сочетающей полезные углеводы и поддерживаемой регулярной физической активностью для поддержания оптимального уровня инсулина и стабильности обмена веществ. Долгосрочное изучение влияния меда на эндокринную систему позволит дополнительно уточнить дозировку и рекомендации для различных категорий населения, а также выявить возможные долгосрочные эффекты.