Исследование показало, что потребление молока может оказывать значительное влияние на уровень сахара в крови у определенной группы населения, и этот факт заставляет нас пересмотреть сложившиеся мнения о пользе молочных продуктов для здоровья.
Традиционно молоко считалось ценным источником кальция, витамина D и других питательных веществ, не оказывающих отрицательного влияния на углеводный обмен. Однако недавнее исследование, проведенное в Медицинском университете Хьюстона с участием 500 участников с преддиабетом, выявило прямую корреляцию между потреблением цельного молока и повышением гликемии после еды.
Исследователи проанализировали влияние различных видов молочных продуктов – цельных, обезжиренных и сгущенных – на уровень глюкозы в крови испытуемых. Наиболее заметная тенденция была зафиксирована после употребления цельного молока. В то же время потребление обезжиренного и сгущенного молока не вызывало столь существенной корреляции с изменениями уровня сахара в крови.
Авторы исследования считают, что ключевым фактором в этой реакции является количество лактозы, молочного сахара, содержащегося в цельном молоке. Лактоза, несмотря на свою естественную природу, подвергается ферментативному расщеплению в тонком кишечнике с образованием глюкозы, которая непосредственно доставляет дополнительные порции сахара в кровь.
Глубина механизма
Исследователи уделили особое внимание механизму воздействия лактозы на эндокринную систему. Было обнаружено, что употребление цельного молока провоцирует значительный выброс инсулина, основного гормона, ответственного за снижение уровня сахара в крови. Хотя поначалу это может показаться положительной реакцией, у людей с преддиабетом и несовершенно функционирующей системой регуляции инсулина этот пик пульса может привести к снижению чувствительности к инсулину в долгосрочной перспективе, усугубляя преддиабет и увеличивая риск развития сахарного диабета 2 типа.
Кроме того, в разных группах участников исследования были обнаружены различия в метаболизме лактозы. Некоторые испытуемые продемонстрировали высокую способность переваривать лактозу без заметного скачка уровня сахара, в то время как у других наблюдалась выраженная реакция с резким повышением уровня глюкозы и выбросом инсулина. Основываясь на полученных данных, ученые предположили, что генетическая предрасположенность и особенности кишечной микробиоты могут играть определенную роль в индивидуальной реакции организма на потребление лактозы.
Практические выводы и дальнейшие исследования
Результаты этого исследования, опубликованные в рецензируемом журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology, требуют пересмотра рекомендаций по потреблению молока, особенно для людей с преддиабетом или склонностью к сахарному диабету 2 типа. Этот негативный эффект проявлялся именно при употреблении цельного молока, в то время как нежирный аналог не вызывал таких серьезных нарушений углеводного баланса. Это открывает путь к дифференцированным подходам: пациентам с сахарным диабетом и преддиабетом рекомендуется ограничить потребление цельного молока и отдавать предпочтение нежирным молочным продуктам или альтернативам на основе растительных белков.
Дальнейшие исследования должны быть направлены на выяснение роли генетической предрасположенности, состава микробиоты и индивидуальных метаболических путей в реакциях на лактозу, а также на разработку более точных критериев для определения допустимого количества потребления молока в группах риска развития сахарного диабета.
Это исследование является важным шагом на пути к индивидуальному подходу к лечению и профилактике сахарного диабета, основанному на индивидуальной реакции организма на различные компоненты пищи.