Орехи, как богатый источник полезных жиров, белков, клетчатки и антиоксидантов, часто рекомендуются в рационе для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшения общего состояния здоровья. Однако широко распространено мнение, что они могут негативно влиять на уровень глюкозы в крови, что вызывает беспокойство у людей с сахарным диабетом и тех, кто заботится о своем уровне сахара. Анализируя влияние орехов на гликемический индекс и реакцию организма на инсулин, научное сообщество пришло к выводам, которые развенчивают мифы и раскрывают истинную природу их влияния на уровень глюкозы.
В одном из ключевых исследований, проведенных Йельским университетом в 2013 году и опубликованном в журнале Nutrition & Diabetes, изучалось влияние различных орехов (миндаля, фундука, кешью, арахиса, грецких орехов и пекана) на гликемический индекс (ГИ), показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. ест. Исследование показало, что большинство орехов имеют относительно низкий ГИ (от 15 до 29 единиц), в то время как высокий ГИ наблюдается в продуктах, богатых быстрыми углеводами (более 70). Это указывает на то, что орехи, употребляемые в умеренных количествах, не вызывают резкого скачка уровня глюкозы, как это происходит при употреблении сахара или выпечки.
Кроме того, исследовательская группа проанализировала влияние орехов на инсулиновую реакцию. Они обнаружили, что употребление орехов в качестве перекуса приводило к небольшому повышению уровня инсулина, что было сравнимо с эффектом от употребления фруктов или овощей. В то же время продукты с высоким гликемическим индексом провоцировали значительный всплеск инсулина. Устойчивый инсулиновый ответ является важным компонентом контроля уровня сахара в крови, особенно у людей с сахарным диабетом 2 типа, поскольку он предотвращает чрезмерное накопление глюкозы и резистентность к инсулину.
В последующих исследованиях, опубликованных в журнале Diabetes Care, анализировались долгосрочные последствия включения орехов в рацион. Было обнаружено, что регулярное употребление орехов в течение нескольких месяцев снижает общий уровень сахара в крови натощак, повышает чувствительность к инсулину и снижает риск развития резистентности к инсулину, особенно у людей с избыточным весом или предрасположенных к диабету.
Важно подчеркнуть, что орехи, как и любой продукт питания, следует включать в рацион в умеренных количествах. В зависимости от конкретного вида, для взрослых это может составлять около 28-30 граммов в день. Превышение рекомендуемого количества может привести к чрезмерному потреблению калорий и, как следствие, негативно сказаться на общем энергетическом балансе и показателях веса.
Исследовательская работа по изучению влияния орехов на обмен веществ продолжается, но современные данные ясно указывают на то, что они не только не повышают уровень сахара в крови, но и обладают потенциалом для улучшения его контроля. Орехи, как часть сбалансированной и разнообразной диеты, могут быть ценным источником питательных веществ и помогать поддерживать оптимальный уровень сахара в крови для широкого круга людей, в том числе страдающих сахарным диабетом.