Недавние исследования открывают людям с сахарным диабетом новый взгляд на питание, рассматривая зеленый горошек как потенциально полезный продукт для включения в рацион. Этот популярный бобовый продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами, уже давно считается частью сбалансированной диеты. Но как он влияет на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом?
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, был проведен сравнительный анализ гликемического индекса (ГИ) и реакции инсулина на различные бобовые, включая зеленый горошек, у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что зеленый горошек характеризуется умеренным ГИ и вызывает медленное повышение уровня глюкозы в крови, что значительно полезнее по сравнению с обработанными зернами или сладкими фруктами.
Медленное усвоение углеводов в зеленом горошке объясняется высоким содержанием в нем растворимой клетчатки, которая замедляет процесс переваривания и усвоения сахаров организмом. Это свойство играет решающую роль в регулировании уровня глюкозы у диабетиков, помогая избежать резких скачков и, следовательно, снизить нагрузку на поджелудочную железу и гормоны инсулина.
Кроме того, зеленый горошек богат пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на чувствительность к инсулину. Потребление достаточного количества клетчатки может улучшить способность клеток усваивать глюкозу из крови, тем самым поддерживая нормальный уровень сахара. Исследования показывают, что увеличение потребления пищевых волокон, особенно растворимых, у больных сахарным диабетом 2 типа может привести к улучшению контроля уровня глюкозы, снижению резистентности к инсулину и даже снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В исследовании также изучалась реакция инсулина на потребление зеленого горошка. Данные показали, что его потребление вызывает более низкий пик выброса инсулина по сравнению с продуктами с высоким ГИ. Снижение скачков инсулина важно для людей с сахарным диабетом, так как стабильно высокий уровень инсулина может со временем привести к переутомлению поджелудочной железы и снижению чувствительности к нему. Зеленый горошек, благодаря своей способности вызывать более умеренные колебания уровня инсулина, способствует более стабильной регуляции уровня глюкозы в крови и снижает риск долгосрочных осложнений сахарного диабета.
Важным выводом исследования является то, что зеленый горошек, являясь источником клетчатки и обладая умеренным ГИ, может быть включен в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Его умеренная скорость всасывания и низкая инсулиновая реакция позволяют эффективно регулировать уровень глюкозы без резких скачков и снижают нагрузку на поджелудочную железу.
Это открывает возможности для более гибкой и разнообразной диеты при сахарном диабете, позволяя пациентам наслаждаться вкусом и пользой этого бобового растения, контролируя при этом свои показания. Включение зеленого горошка в рацион наряду с другими рекомендуемыми продуктами и образом жизни может способствовать улучшению общего состояния здоровья и эффективному лечению диабета.