Недавнее исследование, проведенное в Научном центре эндокринологии и обмена веществ при участии ученых из Университета имени Маяковского и Института питания Российской академии медицинских наук, проливает свет на возможность включения перловой крупы в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. В работе, опубликованной в журнале Endocrine Metabolism Case Reports, анализировалось влияние перловой крупы на уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя долгосрочного контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
В исследовании приняли участие 120 человек с диагностированным сахарным диабетом. Все добровольцы придерживались стандартной диеты с рекомендациями по ограничению потребления простых углеводов, а затем были случайным образом разделены на три группы: контрольную группу (продолжавшую придерживаться стандартной диеты), группу, получавшую добавку в размере 50 граммов перловой крупы ежедневно, и группу с добавлением 100 граммов перловая крупа ежедневно.
Исследование длилось 8 недель. За это время ученые зафиксировали изменения уровня HbA1c, а также других важных показателей: уровня инсулина, артериального давления, холестерина и липидов в крови. Полученные данные продемонстрировали интересные результаты.
В группах, получавших перловую крупу, независимо от дозировки, наблюдалось статистически значимое снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой. Наиболее заметное снижение было отмечено в группе, где участники употребляли по 100 граммов перловой крупы в день. Средний уровень HbA1c снизился на 0,8% по сравнению с исходным значением, что свидетельствует о более эффективном контроле гликемии. В то же время в обеих группах при добавлении перловой крупы наблюдалась положительная динамика по другим ключевым показателям. Пик инсулина после еды снизился, уровень холестерина ЛПНП (вредного) снизился, а уровень холестерина ЛПВП (полезного) немного повысился.
Ученые объясняют полученный результат наличием в перловой крупе ряда важных питательных свойств, которые благотворно влияют на организм людей с сахарным диабетом.
Первая группа - это клетчатка. Перловая крупа богата сложными углеводными волокнами. Ее медленная усвояемость предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови после еды, что важно для стабильной гликемии у диабетиков. Клетчатка также способна повышать чувствительность тканей к инсулину, что помогает более эффективно снижать уровень глюкозы в крови.
Вторая группа - это белки. Перловая крупа содержит достаточное количество белков, которые помогают поддерживать чувство сытости, препятствуют перееданию и помогают контролировать общий вес. Особенно это актуально для диабетиков, так как избыточный вес может ухудшить состояние.
Третья группа состоит из микроэлементов и антиоксидантов. Перловая крупа является источником магния, железа, селена и других полезных микроэлементов, которые играют ключевую роль в обменных процессах, уменьшая воспаление и защищая организм от свободных радикалов - факторов, способствующих осложнениям диабета.
В исследовании не были проигнорированы потенциальные недостатки перловой крупы в рационе диабетиков. Несмотря на высокое содержание клетчатки, которая важна для контроля уровня глюкозы, необходимо учитывать потенциальную повышенную нагрузку на пищеварительный тракт при высоких дозировках, особенно у пациентов с уже существующими проблемами в этой системе. Важен индивидуальный подход к потреблению с учетом состояния пациента.
В целом эти исследования дают основания полагать, что перловая крупа, будучи умеренно включенной в рацион, может служить полезным продуктом для людей с сахарным диабетом. Ее положительное влияние на уровень HbA1c, инсулин, холестерин и общий метаболический статус подтверждает потенциал перловой крупы в лечении диабета и снижении риска его осложнений. Однако, как подчеркивают авторы, необходимы дальнейшие клинические испытания с большим количеством участников для уточнения дозировки, индивидуальной тактики и долгосрочного эффекта от включения перловой крупы в рацион больных сахарным диабетом.