В последние годы все больше людей с сахарным диабетом ищут оптимальные диетические подходы, которые способствуют стабильному уровню глюкозы в крови и общему самочувствию. Среди таких вариантов питания пшенная каша становится особенно актуальной. Новое исследование, проведенное группой исследователей из Национального института эндокринологии и диабета, предоставляет полезные данные, подтверждающие безопасность включения пшеницы в рацион питания людей с сахарным диабетом и даже подчеркивающие ее потенциальную пользу.
В исследовании приняли участие группа добровольцев с сахарным диабетом 2 типа и контрольная группа здоровых людей. В течение восьми недель участники придерживались различных диетических рекомендаций. Одна группа получала пшенную кашу в качестве части основного ежедневного меню, другая придерживалась традиционной диеты, богатой продуктами с высоким содержанием углеводов. У третьей контрольной группы не было изменений в образе жизни и привычном рационе питания.
Результаты исследования показали, что добровольцы, которые включили пшеницу в свой рацион, оказали более благоприятное влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с группой, которая придерживалась диеты, богатой быстрыми углеводами. В частности, наблюдалось снижение постпрандиальной гипергликемии, то есть повышения уровня сахара в крови после еды, что имеет решающее значение для контроля диабета. Важно подчеркнуть, что это снижение было зафиксировано без резкого ограничения общего потребления углеводов в рационе группы, получавшей пшенную кашу.
Дополнительными результатами исследования стало улучшение гликемического профиля - показателей чувствительности к инсулину и HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца) в группе участников, регулярно употреблявших пшено. Это свидетельствует о долгосрочной пользе пшенной каши для стабилизации метаболических процессов у людей с сахарным диабетом.
Механизмы, лежащие в основе этих эффектов, связаны с биохимическими особенностями пшена. Оно содержит растворимую клетчатку, в первую очередь бета-глюканы, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь. Такое медленное высвобождение сахара предотвращает скачки уровня глюкозы после еды и снижает нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, пшено богато клетчаткой, которая благотворно влияет на пищеварение и чувство сытости, что помогает контролировать массу тела, что часто является важным фактором при сахарном диабете 2 типа. Исследование также выявило положительное влияние пшена на липидный профиль, отметив тенденцию к снижению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышению уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП), что имеет важное значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и распространенных осложнений диабета.
Результаты этого исследования позволяют нам с уверенностью утверждать о безопасности и потенциальной пользе пшенной каши в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Включение пшена в рацион диабетиков может стать важным шагом на пути к контролю уровня глюкозы в крови, улучшению липидного профиля и поддержанию здоровья в целом.