Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetic Care, пролило свет на часто задаваемый вопрос: "можно ли есть сыр при диабете?" Ученые из Гарвардской медицинской школы, проанализировав многолетние данные тысяч пациентов с сахарным диабетом 2 типа, сделали выводы, которые способствуют более четкому пониманию роли сыра в лечении этого хронического заболевания.
Ключевым выводом исследования является то, что, вопреки сложившемуся стереотипу, полный отказ от сыра при сахарном диабете необязателен. Более того, включение небольшого количества определенных видов сыра в сбалансированный рацион питания может иметь некоторые преимущества для людей с сахарным диабетом, особенно при соблюдении определенных критериев.
Были изучены три основные категории сыров: мягкие, полутвердые и твердые, различающиеся по содержанию жира и лактозы. Мягкие сыры, такие как бри и рикотта, традиционно содержат много жира и лактозы, что может негативно сказаться на уровне гликемии. Результаты исследования подтвердили, что регулярное употребление мягких сыров связано с повышенным риском повышения уровня сахара в крови, а также ухудшением демографического контроля в целом.
Однако полутвердые и твердотельные сыры, такие как швейцарский, пармезан или голландский, показали более благоприятные тенденции. Эти сыры содержат меньше лактозы из-за более длительного брожения, а содержание жира в них колеблется в меньших пределах. Исследователи обнаружили, что умеренное потребление (до 30 граммов в день) этих видов сыра существенно не повышало уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом, которые контролировали свой режим питания и принимали необходимые лекарства. Более того, потребление полутвердых и твердых сортов сыра было связано с улучшением уровня липидов, холестерина и триглицеридов, что является важным фактором снижения сердечно-сосудистых рисков у людей с сахарным диабетом.
Важно подчеркнуть, что залогом положительного эффекта от употребления сыра является умеренность и соответствие выбранного вида сыра рекомендациям диетолога. Несмотря на обнадеживающие данные о полутвердых и твердокаменных сырах, важно помнить об общей стратегии диеты при сахарном диабете: уделять приоритетное внимание белкам и клетчатке, ограничивать простые углеводы и жиры, контролировать порции и индивидуально адаптировать их к потребностям пациента.
Следует помнить, что проведенное исследование не устраняет необходимости индивидуального подхода к питанию у пациентов с сахарным диабетом. Консультация с эндокринологом или диетологом является ключевым шагом в определении приемлемого количества сыра в каждом конкретном случае, а также в выборе наиболее подходящих сортов в рамках общей стратегии лечения диабета. Результаты этого исследования вносят значительный вклад в расширение знаний о питании при сахарном диабете и обеспечивают дополнительную гибкость в построении индивидуальных диетических планов, позволяя включать в рацион даже те продукты, которые ранее считались ограничительными, при разумном подходе и грамотном сочетании.