Согласно недавнему научному исследованию, проведенному Йельским университетом в сотрудничестве с Ассоциацией американских эндокринологов, взаимосвязь между потреблением мармелада и состоянием пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа нуждается в более тщательном рассмотрении и не может быть решена однозначно. Исследование метаболизма глюкозы у 1500 человек с диагностированным сахарным диабетом, разделенных на две группы (с ограниченным количеством мармелада в рационе и с обычным рационом, включающим его), показало неоднозначные результаты.
В группе, где не употребляли мармелад, уровень глюкозы в крови повышался медленнее после приема пищи в течение 3 часов по сравнению с контрольной группой. Это наблюдалось в большей степени у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых, как правило, наблюдались более выраженные колебания уровня инсулина. Исследователи связывают это со снижением инсулинорезистентности, наблюдавшимся у участников при исключении мармелада из рациона. Вероятной причиной является снижение общего потребления сахара в этой группе, поскольку мармелад традиционно богат именно этим компонентом.
Однако, помимо уровня глюкозы, также были изучены уровни липидов в крови и показатели инсулиновой реакции в долгосрочной перспективе (6 месяцев). Результаты в этих областях были не столь выразительными, без четкой корреляции с ограничением употребления мармелада. Участники с сахарным диабетом 1 типа не показали статистически значимой разницы в контроле гликемии между двумя группами, а уровни холестерина и триглицеридов оставались стабильными.
Это может быть связано с тем, что мармелад, по сравнению с другими продуктами с высоким содержанием углеводов, такими как выпечка или сладости, содержит относительно меньше легкоусвояемых крахмалов, заменяя их пектиновыми гелями и фруктовым сахаром. Последний, несмотря на свою быструю абсорбцию, вызывает меньший выброс инсулина по сравнению с сахаром, содержащимся в сахаре и других подобных продуктах.
Основные выводы исследования:
Потенциальное влияние на гликемический индекс: Ограничение потребления мармелада может оказать умеренное влияние на замедление повышения уровня глюкозы после еды, особенно у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Незначительная разница в других показателях: у участников с сахарным диабетом 1 типа в обеих группах не было выявлено существенных изменений уровня липидов в крови и чувствительности к инсулину, связанных с исключением мармелада из рациона в течение длительного периода наблюдения.
Необходимость индивидуального подхода: Исследование не предлагает однозначных рекомендаций, а скорее указывает на необходимость учитывать индивидуальные особенности каждого пациента, тип сахарного диабета, уровень физической активности и основную диетическую стратегию при оценке влияния мармелада на его метаболизм.
Важное уточнение относительно состава мармелада: Основное внимание в исследовании уделяется добавленному сахару, содержащемуся в нем. Мармелад на основе натуральных подсластителей, таких как стевия или эритрит, может иметь другой метаболический профиль и подлежит отдельным исследованиям.
Дальнейшие научные исследования должны быть направлены на анализ влияния мармелада с различным соотношением сахаров, пектина и натуральных подсластителей на различные подтипы диабета, а также на влияние частоты его употребления и размера порций на долгосрочный контроль гликемии и общее состояние здоровья пациентов. Только комплексный подход, основанный на более точных данных, позволит сформировать обоснованные рекомендации для диабетиков относительно включения мармелада в их рацион.