Исследование, опубликованное в последнем номере Европейского журнала эндокринологии, проливает свет на диетическую ценность куриной печени для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, основываясь на результатах мета-анализа клинических испытаний и лабораторных данных.
Долгое время куриная печень считалась спорным продуктом для людей с сахарным диабетом 2 типа из-за высокого содержания в ней витамина А, холестерина и пуринов. Высокий уровень витамина А может привести к нарушению липидного обмена, а избыток холестерина и пуринов может привести к повышению уровня мочевой кислоты и нагрузке на почки, что может осложнить течение сахарного диабета.
Новые данные опровергают опасения по поводу умеренного потребления. Авторы мета-анализа пришли к выводу, что включение куриной печени в рацион при сахарном диабете 2 типа при условии умеренной дозы и комплексной диетической стратегии не представляет существенной угрозы для метаболического здоровья пациента.
Основной вывод исследования заключается в следующем: низкие дозы куриной печени (не чаще 2 раз в неделю порциями не более 100 г) могут быть ценным дополнением к диете при сахарном диабете 2 типа благодаря ряду положительных эффектов.
Во-первых, куриная печень богата витаминами группы В, в том числе В12, которые играют важную роль в метаболизме глюкозы и снижают риск развития невропатий, часто сопровождающих сахарный диабет. Достаточное потребление витамина В12 способствует стабильности уровня инсулина и чувствительности тканей к нему.
Во-вторых, куриная печень содержит селен, мощный антиоксидант, защищающий от окислительного стресса, который часто обостряется у людей с сахарным диабетом 2 типа. Селен помогает сохранить функцию рецепторов инсулина, что улучшает усвоение глюкозы клетками.
В-третьих, исследование подтверждает низкое содержание углеводов в куриной печени, что важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые вынуждены строго контролировать гликемический индекс рациона. Умеренная активация печени не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови при сохранении гипогликемического эффекта основной схемы лечения.
Однако авторы подчеркивают важность соблюдения принципов диетического подхода.:
Мониторинг уровня холестерина: Необходимо регулярно измерять липидный профиль и корректировать дозу куриной печени в случае повышенного уровня холестерина под наблюдением эндокринолога.
В сочетании с диетой, богатой клетчаткой: Куриная печень должна быть дополнением, а не основой рациона. Ее включение в меню должно сопровождаться употреблением овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов для обеспечения баланса микроэлементов и водно-солевого баланса.
Индивидуальная реакция: Пациенты должны следить за своей реакцией на включение печени в меню и корректировать дозу под руководством врача с учетом динамики гликемии, общего самочувствия и анализов крови.
Новое исследование дает веские основания для умеренного включения куриной печени в рацион больных сахарным диабетом 2 типа, подчеркивая ее витаминную насыщенность и положительное влияние на обмен веществ. Важно помнить, что индивидуальный подход, мониторинг показателей и консультация эндокринолога являются залогом безопасного и эффективного употребления этого ценного продукта.