Вопрос о возможности употребления шоколада людьми, страдающими сахарным диабетом, долгое время был спорным. Недавнее крупномасштабное исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, вносит новую ясность в эту дискуссию, анализируя влияние темного горького шоколада на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Гарвардской медицинской школы проследили связь потребления горького шоколада с уровнем гликемии, инсулиновой зависимостью и воспалительными процессами у 943 участников с сахарным диабетом 2 типа в течение двух лет. Участники были разделены на группы в зависимости от степени потребления горького шоколада: они его не употребляли, съедали менее 5 граммов в неделю, от 5 до 10 граммов в неделю и более 10 граммов в неделю.
Ключевыми результатами исследования стали выявленные улучшения метаболических показателей в группах, которые регулярно включали в рацион темный шоколад. Участники, которые ежедневно употребляли 5-10 граммов темного шоколада (с содержанием какао не менее 70%), показали статистически значимое снижение гликемического индекса (ГИ), показателя, отражающего скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Аналогичная тенденция к снижению ГИ наблюдалась в группе, потреблявшей более 10 граммов горького шоколада. Исследование выявило положительную корреляцию между частотой употребления горького шоколада и чувствительностью к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину позволяет организму более эффективно использовать глюкозу из крови, снижая риск развития осложнений диабета, таких как атеросклероз и кардиопатия.
В дополнение к контролю гликемии и чувствительности к инсулину, исследование выявило положительное влияние темного шоколада на воспалительные процессы у участников. Увеличение потребления темного шоколада коррелирует со снижением уровня маркеров хронического воспаления в крови, например, С-реактивного белка (СРБ). Хроническое воспаление считается важным фактором прогрессирования осложнений сахарного диабета. Снижение этих показателей, зафиксированное среди участников, указывает на потенциал темного шоколада в качестве средства профилактики осложнений диабета.
Важно отметить, что в исследовании использовался исключительно горький сорт шоколада с высоким содержанием какао (70% и более) и ограниченным добавлением сахара и молочных ингредиентов. Исследователи подчеркивают, что минимальная доля сахара и максимальное содержание какао являются ключевыми факторами, определяющими положительный эффект горького шоколада. Сладкий молочный шоколад, который содержит значительное количество сахара и жировых добавок, не может считаться аналогом и не будет обладать такими же полезными свойствами.
Выводы исследования: Регулярное употребление (5-10 г) темного шоколада (не менее 70% какао) связано с улучшением гликемического контроля, чувствительности к инсулину и уменьшением хронического воспаления у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Эти результаты открывают новые возможности для включения умеренных количеств горького шоколада в диетотерапию пациентов с сахарным диабетом, способствуя комплексному лечению и профилактике осложнений. Тем не менее, индивидуальные рекомендации требуют консультации с эндокринологом и учета индивидуальных особенностей здоровья и потребностей каждого пациента.