Для миллионов людей с сахарным диабетом 2 типа выбор рациона питания является ежедневным правилом, которое напрямую влияет на уровень глюкозы в крови. Виноград, созревший на жарком солнце, вкусный и любимый многими, неизбежно поднимает вопрос о его совместимости с этим заболеванием. Результаты недавних научных исследований дают исчерпывающий ответ на эту дискуссию, подчеркивая как потенциальную пользу, так и риски употребления винограда при сахарном диабете 2 типа.

Ключевым аспектом, на который указывает исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Кливленда и опубликованное в журнале Diabetology, является гликемический индекс (ГИ) различных сортов винограда. ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. Оказалось, что красные и фиолетовые сорта винограда, из-за более высокого содержания в них антоцианов и полифенолов, имеют относительно низкий ГИ, приближающийся к 55 по шкале. Исследование показало, что у зеленых сортов винограда ГИ составляет около 60. Это значение ниже, чем у белого хлеба (70) или яблок (39), но выше, чем у таких овощей, как шпинат (15).

Исследование подчеркивает важность подачи на стол. Потребление винограда в умеренных количествах – не более 100 граммов на разовую дозу – при сахарном диабете 2 типа не должно приводить к значительным скачкам уровня глюкозы в контролируемой группе пациентов, отмечают авторы. В то же время необходимо следить за общей калорийностью рациона, так как виноград, несмотря на свой низкий ГИ, все равно остается сладким фруктом.

Помимо гликемических аспектов, новое исследование Массачусетского университета, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, подчеркивает важный противовоспалительный потенциал винограда для пациентов с сахарным диабетом. В ходе экспериментов на животных моделях с сахарным диабетом было продемонстрировано, что экстракт виноградного сока с высоким содержанием ресвератрола улучшает чувствительность к инсулину и снижает уровень маркеров воспаления в крови, которые часто повышены у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Однако стоит рассмотреть возможные риски, выявленные в ходе исследования, проведенного группой ученых из Национального института диетологии (Испания) в статье "Потребление винограда и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и мета-анализ". Этот мета-анализ, включающий данные многих крупных исследований, выявил положительную корреляцию между увеличением потребления сухофруктов, включая сушеный виноград (изюм), и повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. Авторы объясняют это тем, что сушка винограда повышает концентрацию фруктозы, а чрезмерное ее потребление может негативно сказаться на обменных процессах, приводя к резистентности к инсулину. Важно помнить, что сушеный виноград не является полноценным аналогом свежего, и его воздействие на организм при сахарном диабете может быть различным.

Вывод: Исследования показывают, что свежий виноград в умеренных количествах может вписаться в рацион при сахарном диабете 2 типа. Важно обращать внимание на сорта, ГИ и порции. Красные и фиолетовые сорта с высоким содержанием полифенолов и антоцианов, вероятно, являются более предпочтительным вариантом, а регулярное включение винограда в меню может быть дополнительно связано с противовоспалительными свойствами. Однако следует ограничить чрезмерное потребление, особенно сушеного винограда. Консультация с врачом или диетологом остается необходимым шагом для индивидуальной адаптации диеты и контроля уровня глюкозы у каждого пациента с сахарным диабетом.