Новый мета-анализ, проведенный исследователями из Медицинского университета Хьюстона и опубликованный в журнале Diabetology, проливает свет на диетический аспект лечения диабета 2 типа, анализируя влияние продуктов с высоким содержанием жиров, таких как майонез, на уровень сахара в крови. Это исследование объединило данные 18 клинических испытаний с участием более 2500 пациентов с СД2 и было сосредоточено на корреляции между потреблением майонеза и ключевыми параметрами метаболической системы пациентов с сахарным диабетом.
Результаты показали, что регулярное употребление майонеза в качестве части ежедневного рациона связано со значительным повышением постпрандиальной гликемии (уровня сахара в крови после еды). У пациентов, которые включали майонез в свой рацион в среднем три раза в неделю и более, показатели PPG были на 6,2% выше, чем у тех, кто не употреблял его вообще. Это наблюдалось независимо от общего потребления жиров и углеводов, что указывает на прямую зависимость от наличия майонеза.
Авторы подчеркивают, что майонез, традиционно считающийся всего лишь источником жира, содержит значительный процент углеводов, главным образом в виде сахара. Исследователи обнаружили, что в среднем в 1 столовой ложке майонеза содержится 1 грамм быстроусвояемых углеводов, которые быстро всасываются в кровь и стимулируют выброс инсулина. У пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых уже нарушен контроль уровня инсулина, это может привести к гипергликемии, особенно после приема пищи, богатой углеводами.
Кроме того, майонез часто используется в сочетании с продуктами, которые также повышают уровень глюкозы, такими как фаст-фуд, картофельное пюре, жирные пасты и соусы, что усиливает влияние на обмен веществ. Согласно исследованию, использование майонеза в этих сочетаниях повышало средний уровень глюкозы на 10,8% по сравнению с аналогичными блюдами, приготовленными без него.
Несмотря на то, что целью исследования не было полное исключение майонеза из рациона пациентов с СД2, результаты ясно показывают его потенциальное негативное влияние на лечение диабета. Авторы рекомендуют соблюдать осторожность при употреблении майонеза, подчеркивая важность его употребления в ограниченных порциях и в контексте сбалансированного питания. Особое внимание следует уделять сочетаниям с продуктами с высоким содержанием углеводов, в которых положительный эффект диетического контроля уровня сахара в крови может быть сведен на нет.
В заключение, мета-анализ призывает медицинское сообщество и пациентов применять более осознанный подход к потреблению продуктов с высоким содержанием жиров, таких как майонез, в контексте лечения сахарного диабета 2 типа. Следующие этапы исследования будут направлены на анализ индивидуальных реакций на употребление майонеза и изучение возможного влияния его компонентов на метаболизм пациентов с СД2.