В последние годы вопрос о применимости куриных яиц в рационе людей с сахарным диабетом (СД) стал предметом обсуждения в медицинских кругах и среди пациентов. Недавние исследования, а также обновленные клинические рекомендации позволили получить более точное представление о влиянии яиц на метаболизм и уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом. Эта статья, основанная на последних научных данных, развенчивает мифы и освещает фактическую информацию о роли яиц в питании при сахарном диабете.
Ключевым фактором, определяющим влияние яиц на развитие диабета, является их гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта. У яиц низкий ГИ (около 0). Это означает, что они не вызывают резкого скачка уровня глюкозы после еды, в отличие от продуктов с высоким ГИ, таких как белый хлеб или сладкие напитки. Продукты с низким ГИ важны для пациентов с сахарным диабетом, поскольку помогают им контролировать уровень сахара в крови и предотвращают его чрезмерное повышение.
Важно отметить, что не все питательные вещества, содержащиеся в яйцах, одинаково влияют на уровень сахара в крови. Белки в яйцах являются строительным материалом для тканей и играют важную роль в поддержании гормонального баланса, но они не оказывают прямого влияния на уровень глюкозы. Жиры, присутствующие в желтке, участвуют в усвоении жирорастворимых витаминов, а также не приводят к резкому повышению уровня глюкозы.
Исследование, проведенное в Техасском университете (2022), показало, что ежедневное умеренное потребление яиц (до двух штук) не оказывает существенного негативного влияния на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа, которые контролируют уровень сахара с помощью лекарств. Кроме того, белок, содержащийся в яйцах, помогал поддерживать чувство сытости и мог помочь снизить общее потребление калорий участниками исследования. Другое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care (2023), подтвердило, что яйца, включенные в сбалансированную диету при сахарном диабете, могут помочь снизить уровень триглицеридов, ЛПНП ("плохого" холестерина) и повысить уровень ЛПВП ("хорошего" холестерина) – полезные изменения для сердечно-сосудистой системы пациентов с сахарным диабетом. группа, в значительной степени подверженная сердечно-сосудистым рискам.
Однако, как и при любом изменении рациона питания, важно подчеркнуть, что индивидуальная реакция на яйца у пациентов с сахарным диабетом может варьироваться в зависимости от уровня компенсации, других диетических привычек и сопутствующих заболеваний. Поэтому рекомендуется постоянный контроль уровня сахара в крови и консультация эндокринолога для оптимизации индивидуальной диеты при сахарном диабете с учетом потребления яиц.
Важно помнить, что куриные яйца сами по себе не являются "лекарством" от диабета, но при правильном подходе и наблюдении врача они могут стать умеренной и полезной частью сбалансированного рациона питания для людей с сахарным диабетом.