Фасоль, которая является богатым источником растительного белка и клетчатки, уже давно признана ценным компонентом сбалансированного питания. Однако для людей с сахарным диабетом вопрос о ее включении в меню остается неоднозначным. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, приоткрывает завесу тайны и предлагает конкретные выводы, основанные на данных мониторинга уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Исследователи из Университета Мэриленда провели шестимесячное клиническое исследование с участием 120 человек с диагнозом сахарный диабет 2 типа, которые получали стандартную терапию. Группы испытуемых были разделены на три подгруппы: контрольную группу, которая придерживалась обычного режима питания, и две экспериментальные группы, одна из которых включала ежедневное потребление 100 г отварной красной фасоли, а вторая - 100 г отварной черной фасоли. У всех участников контролировали уровень сахара в крови (уровень глюкозы в крови натощак и гликированный гемоглобин HbA1c) и показатели инсулинорезистентности, а также оценивали пищевое поведение и общий метаболизм сахара.
Результаты показали ожидаемое повышение уровня HbA1c у участников контрольной группы в течение периода эксперимента. Однако в группах, получавших фасоль, индекс HbA1c не продемонстрировал столь значительного увеличения и даже, в случае красной фасоли, несколько снизился по сравнению с исходными данными.
Особый интерес вызвало исследование влияния фасоли на инсулинорезистентность. Обе экспериментальные группы продемонстрировали значительное улучшение чувствительности к инсулину. Участники, употреблявшие красную фасоль, продемонстрировали более выраженный эффект по сравнению с группой, употреблявшей черную фасоль. Это может быть связано с более высоким содержанием растворимой клетчатки в красной фасоли, которая известна своим положительным влиянием на регуляцию гликемии и улучшение функции поджелудочной железы.
Важной особенностью исследования является то, что в нем учитывался фактор индивидуальных различий в пищевых привычках. Исследователи проанализировали не только средние результаты, но и влияние бобовых на метаболические профили различных типов пациентов, выявив специфические положительные эффекты для группы с повышенным уровнем триглицеридов и холестерина.
Важно подчеркнуть, что исследование не исключает необходимости контроля диеты и уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом, а лишь демонстрирует дополнительную пользу от регулярного употребления красной и черной фасоли.
Научные данные свидетельствуют о том, что включение фасоли в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа может способствовать более эффективному контролю уровня сахара в крови, повышению чувствительности к инсулину и снижению риска осложнений, связанных с нарушением гликемии. Более детальное изучение роли различных сортов фасоли и их концентрации в потребности в клетчатке и растворимых волокнах для индивидуальной терапии диабета станет важной целью дальнейших исследований.