Козий сыр, благодаря своим уникальным питательным свойствам и низкому содержанию лактозы, становится все более популярным среди потребителей с различными диетическими ограничениями. Однако безопасность козьего сыра для диабетиков уже давно является предметом споров. Новое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, наконец-то проливает свет на этот аспект, анализируя влияние козьего сыра на уровень сахара в крови и гормональный статус у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В эксперименте, проводившемся в течение шести месяцев под руководством команды ведущих эндокринологов, приняли участие 80 человек с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Группа была разделена на две категории: экспериментальная и контрольная. Пациентам экспериментальной группы разрешалось включать в свой ежедневный рацион 50 граммов нежирного козьего сыра, в то время как контрольная группа придерживалась своего обычного рациона за исключением этого продукта. Уровень гликемии у всех участников контролировался дважды в день - утром натощак и после основного приема пищи, а также путем измерения HbA1c, отражающего среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. Кроме того, исследователи контролировали уровень ключевых гормонов: инсулина, инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), глюкагона и кортизола.

Полученные данные продемонстрировали интересную динамику. У пациентов, которые включали в свой рацион козий сыр, уровень сахара в крови был более стабильным, чем в контрольной группе. Средняя утренняя гликемия в группе, употреблявшей сыр, снизилась на 8%, а уровень сахара после приема пищи (после еды) снизился на 5% по сравнению с исходным уровнем и контрольной группой. Влияние на уровень HbA1c оказалось менее выраженным, но все же значительным - средние показатели участников экспериментальной группы за период исследования снизились на 2,5%.

Важно отметить, что козий сыр не влиял на выработку гормонов инсулина и кортизола в обеих группах. Интересно, что концентрация IGF-1 в крови пациентов из экспериментальной группы показала умеренное повышение, что может свидетельствовать о потенциальном положительном влиянии козьего сыра на рост мышц и белковый обмен.

Результаты этого исследования указывают на потенциальную пользу козьего сыра в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Его умеренное употребление в сочетании с индивидуальной программой диетотерапии и медикаментозной поддержкой может способствовать улучшению контроля уровня сахара в крови и более стабильной динамике гликемии. Несмотря на позитивную картину, ученые подчеркивают необходимость проведения более масштабных долгосрочных исследований для разработки более конкретных рекомендаций и оценки долгосрочного воздействия козьего сыра на метаболический статус пациентов с сахарным диабетом.