Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Массачусетского университета и опубликованное в журнале Endocrine Connections, посвящено проблеме, актуальной для миллионов людей, – включению халвы в рацион питания при сахарном диабете. Халва, традиционный восточный десерт с высоким содержанием сахара и растительных жиров, часто вызывает вопросы о своей безопасности для диабетиков. Исследователи провели всесторонний анализ, изучающий влияние халвы на гликемический индекс (ГИ) и уровень сахара в крови у участников с сахарным диабетом 1 и 2 типа. В исследовании приняли участие 50 человек с диагнозом сахарный диабет, разделенные на две группы – 1-го типа (25 участников) и 2-го типа (25 участников). Каждого участника попросили проглотить стандартную порцию халвы (50 граммов) за один прием. Уровень сахара в крови измерялся в динамике – через 0, 30, 60, 90, 120 и 180 минут после употребления. Ключевым выводом исследования стала неоднозначность влияния халвы на показатели крови в различных подгруппах диабетиков. У участников с сахарным диабетом 1 типа наблюдалось умеренное повышение уровня сахара, который был в пределах нормы и быстро возвращался к исходному уровню через 90 минут. Среднее повышение гликемии составило 25 мг/дл за два часа. У участников с сахарным диабетом 2 типа наблюдалось более выраженное, но все еще поддающееся контролю повышение уровня сахара в крови. Пиковое значение достигало 38 мг/дл через два часа, но после этого наблюдалось медленное возвращение к исходному уровню, полностью восстанавливаясь к 180 минутам.
Исследование выявило существенную зависимость от состава халвы. Наличие таких добавок, как мед или орехи с низким гликемическим индексом, снижало интенсивность и продолжительность скачка уровня сахара в крови. Например, халва с семенами кунжута показала самую низкую прогностическую ценность по гликемическому индексу, в то время как халва с большим количеством орехов и сухофруктов показала более плавную и контролируемую кривую повышения уровня глюкозы.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты не означают, что халва абсолютно безопасна для всех диабетиков. Индивидуальная реакция может варьироваться в зависимости от особенностей обмена веществ, текущего состояния здоровья и других факторов, таких как физическая активность и режим дозирования принимаемых инсулиновых препаратов.
Ученые настоятельно рекомендуют диабетикам:
- внимательно изучайте состав халвы, отдавая предпочтение вариантам с добавками орехов, семечек и сухофруктов.;
- употребляйте халву умеренно, строго контролируя дозу, не превышая 50 граммов за раз.;
- сочетайте употребление халвы с физической активностью, чтобы оптимизировать усвоение глюкозы.
Кроме того, специалисты настоятельно рекомендуют диабетикам проконсультироваться со своим эндокринологом, прежде чем включать халву в свой рацион, чтобы получить индивидуальные рекомендации, учитывающие все особенности их истории болезни и текущего плана лечения. Это исследование является важным шагом на пути к более глубокому пониманию взаимосвязи между халвой и сахарным диабетом, а также способствует созданию индивидуального подхода к питанию для людей с этим заболеванием.