Исследования показывают, что коричневый рис может быть ценным дополнением к рациону пациентов с сахарным диабетом 2 типа, помогая им контролировать уровень сахара в крови и улучшать обмен веществ. Коричневый рис, цельное зерно с богатой структурой, отличается от более распространенного молотого белого риса тем, что содержит эндосперм - внешнюю оболочку, которая сохраняется в процессе обработки. Именно эндосперм богат сложными углеводами, клетчаткой, макро- и микроэлементами и антиоксидантами, которые благотворно влияют на обмен веществ. Несколько клинических исследований, проведенных в последние годы, пролили свет на потенциал коричневого риса в отношении диабета 2 типа.
В одном крупном рандомизированном двойном слепом контролируемом исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии, оценивалось влияние потребления коричневого риса на метаболизм пациентов с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа по сравнению с традиционным белым рисом. Участники, которые включали коричневый рис в свой рацион в течение 12 недель, показали значительное снижение гликемии натощак, улучшение резистентности к инсулину и снижение уровня общего холестерина и холестерина липопротеидов низкой плотности ("вредного" холестерина). Учитывая, что инсулинорезистентность является ключевым фактором риска развития сахарного диабета 2 типа, эти результаты указывают на возможность использования коричневого риса в качестве средства для его профилактики и борьбы с ним.
Механизм благотворного воздействия коричневого риса на диабет 2 типа многогранен. Высокое содержание растворимой клетчатки в его составе помогает замедлить всасывание углеводов в кровь, тем самым снижая резкий скачок уровня сахара в крови после приема пищи. Также было доказано, что коричневый рис богат полифенолами и антоцианами, антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспалительные процессы в организме. Хроническое воспаление связано с развитием сахарного диабета 2 типа и его осложнениями, поэтому уменьшение воспаления за счет коричневого риса может иметь положительный эффект.
Кроме того, клетчатка и другие пищевые волокна, содержащиеся в коричневом рисе, стимулируют рост полезной кишечной микробиоты, которая играет важную роль в регулировании обмена веществ и иммунитета. Баланс микробиоты может оказывать непосредственное влияние на чувствительность к инсулину, что важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Важно подчеркнуть, что коричневый рис не является панацеей от сахарного диабета 2 типа и должен быть включен в комплексный подход к лечению, включающий подбор правильной диеты, физическую активность и, при необходимости, фармакологическое лечение по рекомендации эндокринолога.
Тем не менее, накопленные данные научных исследований указывают на значительный потенциал коричневого риса как пищевого продукта, который может положительно влиять на лечение сахарного диабета 2 типа. Он может стать ценным элементом рациона питания, помогая улучшить обмен веществ, снизить уровень гликемии и благотворно влиять на общую клиническую картину пациентов с этим заболеванием.