Вновь поднимается регулярно обсуждаемый вопрос о диетах и ограничениях при сахарном диабете 2 типа - можно ли пациентам с этим заболеванием есть макароны? Исследование, опубликованное в последнем номере Американского журнала клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), проливает свет на эту давнюю дискуссию, основанную на многолетнем анализе образцов рациона и гликемических показателей большого числа участников.
В отличие от общепринятых взглядов, которые часто призывают к строгому ограничению углеводов, особенно сложных углеводов, входящих в состав макаронных изделий, ученые обнаружили, что включение макаронных изделий в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа не обязательно приводит к катастрофическому скачку уровня глюкозы в крови, при условии соблюдения определенных ключевых параметров.
Исследование показало, что тип муки, из которой приготовлены макароны, играет решающую роль. Макароны из цельного зерна, которые содержат клетчатку и сложные углеводы, оказались наиболее предпочтительными. Ученые доказали, что употребление макарон из цельного зерна вызвало более умеренное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с макаронами из белой пшеничной муки, где гликемический индекс выше. Все дело в клетчатке: она замедляет усвоение глюкозы организмом, предотвращая резкие колебания показателей.
Более того, исследователи выявили еще один важный фактор – размер порции. Несмотря на пользу цельнозерновых макарон, даже они могут вызвать побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Результаты показывают, что порции цельнозерновых макарон весом до 100 граммов, потребляемые пациентами с сахарным диабетом 2 типа, способны эффективно контролировать уровень глюкозы, в то время как увеличение до 200 граммов приводит к заметному, хотя и не критическому, скачку уровня сахара в крови.
В третьем, не менее важном аспекте, ученые обратили внимание на комплексный подход к рациону питания. Макароны следует употреблять не как отдельное блюдо, а как часть сбалансированного рациона, включающего белки, овощи и полезные жиры. Такой подход обеспечивает медленное и контролируемое усвоение углеводов, поддерживая нормальную инсулиновую реакцию.
Самый важный вывод исследования заключается в том, что макароны не являются врагом для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а ключом к их безопасному употреблению является осознанный выбор, размер порции и комплексный подход к формированию рациона. Цельнозерновые макароны в разумных количествах в сочетании с белками, овощами и полезными жирами могут стать приемлемым и даже полезным компонентом здорового питания при сахарном диабете 2 типа, способствуя контролю уровня глюкозы и общей питательной ценности.