Новое исследование, проведенное учеными из Университета Новой Каледонии и опубликованное в журнале Nutrients, привносит ценные данные в дискуссию о влиянии макадамии на уровень глюкозы в крови и ее гликемический индекс (ГИ).
Гликемический индекс, выраженный в виде числа от 0 до 100, оценивает, насколько быстро и значительно продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления по сравнению с чистой глюкозой, взятой за эталон (100 баллов). Продукты с низким ГИ (менее 55) предпочтительны для диабетиков и людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови, поскольку они повышают уровень глюкозы медленнее, предотвращая резкие скачки и последующие падения уровня сахара в крови. Продукты с высоким ГИ (более 70) быстро повышают уровень глюкозы, что может быть опасно для людей с нарушениями обмена веществ.
Исследователи долго спорили, отнести ли макадамию к продуктам с высоким или низким ГИ из–за высокого содержания жира и клетчатки. Команда университета решила пролить свет на эту дилемму, проведя мета-анализ десяти клинических исследований, посвященных влиянию макадамии на уровень глюкозы и инсулина у здоровых людей и пациентов с преддиабетом.
Проанализировав результаты, ученые пришли к выводу, что макадамия оказывает мягкое, почти незаметное влияние на гликемический индекс, значение которого близко к 10, и классифицируется как продукт с низким содержанием ГИ. Исследователи также обнаружили, что употребление макадамии не привело к значительному изменению уровня инсулина после употребления в пищу. Эти результаты подтверждаются предыдущими наблюдениями за низким содержанием углерода в макадамии, что также подтверждает ее благотворное влияние на уровень сахара в крови.
Авторы подчеркивают, что богатый жирами состав макадамии, особенно высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот (включая олеиновую кислоту), тесно связано с ее низким ГИ. Мононенасыщенные жирные кислоты известны своим положительным воздействием на регуляцию обмена веществ и способностью повышать чувствительность к инсулину. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в макадамии, замедляет всасывание глюкозы и оказывает дополнительное успокаивающее действие на гормональный фон, регулирующий уровень сахара в крови.
Полученные результаты имеют практическое значение для формирования привычек здорового питания. Включение макадамии в рацион питания может быть рекомендовано как диабетикам, так и здоровым людям, которые хотят поддерживать стабильный уровень глюкозы и улучшить общее состояние обмена веществ. Важно понимать, что макадамия является ценным источником полезных жиров и клетчатки, а ее низкий ГИ является еще одним аргументом в пользу регулярного употребления в составе сбалансированной диеты.