Недавнее исследование, проведенное учеными из Института фармакологии Российской академии медицинских наук, продемонстрировало возможную роль кваса, традиционного славянского кисломолочного напитка, в улучшении лечения диабета 2 типа. Работа, опубликованная в авторитетном научном журнале Diabetology and Metabolic Syndrome, основана на клиническом исследовании с участием 80 добровольцев с диагнозом сахарный диабет 2 типа.

Участники были разделены на две группы. Группа 1 получала стандартное лечение сахарного диабета 2 типа, а группа 2 дополнительно включала ежедневный прием свежего ферментированного кваса в объеме 200 мл два раза в день. Уровень гликемического контроля оценивался с помощью показателя HbA1c (гемоглобин A1c), основного показателя долгосрочной регуляции уровня сахара в крови.

В конце 8-недельного исследования исследователи выявили существенные различия между группами. У пациентов, которые употребляли квас в дополнение к стандартному лечению, наблюдалось значительное снижение уровня HbA1c по сравнению с исходными значениями. Средний уровень HbA1c снизился на 0,8%, в то время как в группе, получавшей только стандартную терапию, наблюдался лишь незначительный сдвиг.

Авторы исследования предполагают, что положительный эффект кваса обусловлен его богатым составом полезных веществ.:

  • Пробиотики: квас богат различными щадящими бактериями (лактобактериями и молочнокислыми бактериями), которые играют важную роль в регуляции метаболизма глюкозы в толстой кишке и благотворно влияют на микрофлору. Это, в свою очередь, может повысить чувствительность клеток к инсулину и тем самым способствовать снижению уровня глюкозы в крови.
  • С квасной кислотой: Эта специфическая органическая кислота, образующаяся в процессе брожения зерновой основы кваса, может непосредственно влиять на метаболизм углеводов и жиров, подавляя активность ферментов, участвующих в расщеплении углеводов, и способствуя лучшему усвоению глюкозы.
  • Пребиотическая клетчатка: квас, приготовленный из цельного зерна, содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, которые действуют как пребиотические субстраты для пробиотиков в кишечнике. Это поддерживает здоровую микрофлору, способствуя улучшению метаболического профиля.
  • Витамины группы В: квас, будучи продуктом брожения, обогащен витаминами группы В, которые играют ключевую роль в обменных процессах, включая регуляцию углеводного обмена и чувствительности к инсулину.

Следует подчеркнуть, что исследование проводилось на ограниченной выборке пациентов, и для подтверждения результатов и уточнения механизмов действия кваса при лечении сахарного диабета 2 типа требуются более масштабные клинические испытания.

Тем не менее, это открытие представляет собой многообещающее направление в поиске новых немедикаментозных методов борьбы с сахарным диабетом 2 типа с использованием традиционной культуры питания. Употребление кваса в качестве дополнительного компонента здорового питания может быть полезным для пациентов с этим заболеванием, помогая улучшить гликемический контроль и улучшить качество жизни. Дальнейшие научные исследования обещают дать более точную картину потенциала этого доступного и традиционного напитка в лечении сахарного диабета 2 типа.