Недавнее исследование, проведенное в Университете Туниса и опубликованное в журнале Nutrition Research and Practice, проливает свет на потенциал кускуса как диетического продукта для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы исследования изучали влияние кускуса, древней восточноафриканской зерновой культуры, на уровень гликемии и обмен веществ у людей с этой хронической патологией.

В исследовании приняли участие 60 взрослых с сахарным диабетом 2 типа, которые были случайным образом разделены на две группы: контрольную (которые получали обычную диету) и группу, которая употребляла кускус вместо белого хлеба в качестве источника углеводов. Период исследования составил 8 недель, в течение которых участники вели подробный пищевой дневник и проходили лабораторные тесты на определение уровня глюкозы в крови, инсулина, холестерина и других метаболических маркеров.

Результаты показали, что употребление кускуса способствовало значительному снижению уровня гликемии после приема пищи (постпрандиальной глюкозы) по сравнению с группой, употреблявшей белый хлеб. Пациенты, включенные в группу, получавшую кускус, также продемонстрировали более стабильную реакцию на инсулин, что свидетельствует об улучшении чувствительности клеток к инсулину.

Научный интерес к кускусу как потенциально полезному продукту питания для диабетиков обусловлен рядом его биохимических характеристик. В отличие от белого хлеба, который быстро расщепляется на простые сахара и вызывает скачки гликемии, кускус характеризуется более медленным поступлением глюкозы в кровь. Это связано с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом (ГИ). Кускус богат растворимыми пищевыми волокнами, такими как пектин и бета-глюканы, которые задерживают всасывание глюкозы в кишечнике, что мягко стабилизирует уровень сахара в крови.

Помимо влияния на гликемический контроль, кускус обладает благоприятным липидным профилем. Исследование показало снижение уровня общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП в группе участников, употреблявших кускус. Это связано с тем, что кускус содержит достаточное количество мононенасыщенных жирных кислот и обладает противовоспалительным действием, что положительно влияет на липидный профиль и снижает риск сердечно-сосудистых осложнений, характерных для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Важно отметить, что хотя кускус и является ценным элементом рациона при сахарном диабете 2 типа, он не является панацеей. Успех в лечении сахарного диабета зависит от комплексного подхода, который включает сбалансированное питание, физическую активность, регулярный контроль уровня сахара в крови и, при необходимости, фармакотерапию под наблюдением врача.

Согласно результатам этого исследования, кускус заслуживает того, чтобы рассматриваться как ценное дополнение к существующим диетическим рекомендациям для людей с сахарным диабетом 2 типа. Дальнейшие исследования с большим количеством участников и продолжительностью могут подтвердить его долгосрочную эффективность и способствовать разработке более точных и персонализированных подходов к диетотерапии этой распространенной патологии.