Недавнее исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, пролило свет на потенциальное влияние кукурузного крахмала на уровень гликемии и, следовательно, на лечение диабета. Авторы под руководством профессора М. Джонса из Калифорнийского университета в Сан-Диего провели крупномасштабное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование с участием 250 человек с сахарным диабетом 2 типа.
Участники были случайным образом распределены на две группы: одну группу кормили экспериментальной диетой, дополненной ежедневной порцией модифицированного кукурузного крахмала (MCC), а вторая группа получала плацебо-диету без MCC, но с аналогичной калорийностью и составом питательных веществ. Обе группы продолжали придерживаться стандартной терапии диабета, не меняя дозы инсулина или пероральных сахароснижающих препаратов. Результаты, полученные в течение 12 недель исследования, показали, что в группе, получавшей МКЦ, уровень гликемии натощак был значительно ниже, чем в контрольной группе.
Примечательно, что МКЦ оказывал положительный эффект независимо от чувствительности участников к инсулину. Даже те, у кого исходная чувствительность к инсулину была ниже, заметили значительное снижение постпрандиального пика уровня глюкозы в крови после приема МКЦ. Это указывает на то, что механизм действия MCC не ограничивается простой стимуляцией действия инсулина, а скорее связан с более сложными физиологическими процессами. Исследователи предположили, что ключевым фактором может быть замедление всасывания глюкозы в кишечнике из-за MCC.
МЦК - это крахмал с высокой степенью реструктуризации, обладающий особыми свойствами, которые отличают его от традиционного кукурузного крахмала. Благодаря специальной обработке молекулы МЦК приобретают большие размеры и снижают растворимость. Такая структура предотвращает быстрое расщепление в тонком кишечнике, что, в свою очередь, замедляет выброс глюкозы в кровь после еды, обеспечивая более стабильные гликемические показатели.
Однако исследование не лишено некоторых нюансов, которые требуют дальнейшего изучения. В частности, долгосрочные последствия потребления МКЦ у людей с сахарным диабетом 2 типа остаются малоизученными. Необходимо оценить его влияние на общую клиническую картину сахарного диабета, в том числе на уровень липидов и артериальное давление, а также на контроль уровня глюкозы в крови в течение более длительного периода времени, превышающего 12 недель.
Также важно изучить оптимальную дозировку МКЦ при различных типах метаболических проявлений сахарного диабета 2 типа и его взаимодействие с существующими лекарственными препаратами. Независимо от результатов будущих исследований, полученные данные открывают новые перспективы для использования кукурузного крахмала в лечении сахарного диабета 2 типа.
Возможно, MCC станет ценным дополнением к существующим методам контроля уровня сахара в крови, предоставив людям с этим заболеванием новый инструмент для улучшения их повседневной жизни.