Последние научные исследования продолжают углублять понимание взаимосвязи между кофе и обменом веществ, включая его влияние на уровень сахара в крови. Долгое время считалось, что кофе без сахара не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы. Однако недавние исследования показывают более сложную картину, в которой реакция организма определяется различными факторами.

В исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе и опубликованном в журнале Diabetologia, анализировалось влияние кофе на уровень сахара в крови у добровольцев с различным уровнем чувствительности к инсулину. Участники исследования, разделенные на группы в зависимости от чувствительности к инсулину (нормальные, преддиабетические и диабетические), употребляли либо кофе без кофеина, либо традиционную готовую пищу. Результаты показали, что, хотя кофе без кофеина не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы, регулярное употребление кофе вызывает временное повышение уровня сахара в крови, особенно у людей с преддиабетом или уже диагностированным сахарным диабетом 2 типа.

Предположительно, это различие связано с наличием кофеина. Исследование, проведенное Медицинским институтом Университета Осаки и опубликованное в журнале Clinical Nutrition, показало, что кофеин, стимулируя выброс адреналина, повышает активность печени в производстве глюкозы. Таким образом, кофеин может привести к кратковременному скачку уровня глюкозы в крови, который более заметен у людей с уже существующими нарушениями обмена веществ.

Однако важно отметить, что воздействие кофеина не всегда однозначно негативное. Исследование Гарвардского медицинского центра, представленное в журнале Diabetes Care, показало, что частое (в разумных пределах) употребление кофеина, напротив, может повысить чувствительность к инсулину в долгосрочной перспективе. Механизм этого эффекта пока до конца не изучен, но предполагается, что он связан с активацией пероксисом в клетках поджелудочной железы, что, в свою очередь, улучшает функционирование бета-клеток, ответственных за секрецию инсулина.

Основные выводы, которыми следует руководствоваться в связи с влиянием кофе на уровень сахара, включают:

  1. Индивидуальная чувствительность: Реакция организма на кофе, особенно на его глюкозный эффект, сильно варьируется. Такие факторы, как предрасположенность к диабету, генетика и общее состояние здоровья, играют важную роль.
  2. Кофеин является ключевым фактором: Присутствие кофеина в напитке оказывает наибольшее влияние на повышение уровня глюкозы, особенно у людей с уже существующими нарушениями обмена веществ.
  3. Меры предосторожности: Людям с сахарным диабетом или преддиабетом рекомендуется ограничить потребление кофеина и тщательно контролировать уровень глюкозы в крови после употребления кофе, особенно если они не едят в одно и то же время.
  4. Долгосрочный положительный эффект: Регулярное, умеренное потребление кофе (включая кофеин) может оказывать благотворное долгосрочное воздействие на чувствительность к инсулину у здоровых людей и людей с преддиабетом.

Продолжение научных исследований в этой области позволит нам получить более точное представление о механизмах взаимодействия кофе и углеводного обмена, что позволит нам разработать персональные рекомендации по здоровому и ответственному употреблению этого популярного напитка.