Исследование, опубликованное в престижном журнале The American Journal of Clinical Nutrition, открывает новые возможности для рациона людей с сахарным диабетом, предлагая ржаной хлеб в качестве важного инструмента для контроля уровня гликемии. В ходе многолетнего клинического исследования с участием 350 пациентов с сахарным диабетом II типа ученые из Центра эндокринологии и обмена веществ Кембриджского университета провели всестороннее сравнение влияния ржаного и пшеничного хлеба на показатели обмена веществ.
Результаты показали, что потребление ржаного хлеба, обогащенного пищевыми волокнами и с низким гликемическим индексом (ГИ), значительно снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи (PPG) – уровень сахара в крови после еды - у пациентов с сахарным диабетом. В то время как пшеничный хлеб вызывал значительное повышение уровня PPG, ржаной хлеб способствовал более постепенному и щадящему повышению уровня сахара.
Участники эксперимента, которые включили ржаной хлеб в свой ежедневный рацион, показали снижение среднего уровня PPG на 15% по сравнению с группой, потреблявшей пшеничный хлеб. Помимо контроля уровня сахара, ржаной хлеб положительно влияет на уровень липидов – холестерина и триглицеридов – благодаря наличию в нем растворимой клетчатки. Эта клетчатка связывается с холестерином в кишечнике, предотвращая его всасывание в кровь. Это помогает снизить уровень общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП, что значительно снижает риск развития атеросклероза у пациентов с сахарным диабетом, группы с повышенной склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Авторы исследования связывают эти полезные эффекты с уникальным составом ржаной муки. Богатый комплекс пищевых волокон, особенно нерастворимых, в сочетании с высоким содержанием лигнинов и фитинатов железа снижает ГИ и улучшает метаболизм.
Важно подчеркнуть, что ржаной хлеб, предлагаемый в качестве эффективного компонента диеты для диабетиков, не является волшебной палочкой, но его включение в сбалансированный рацион в сочетании с другими здоровыми привычками может стать важным шагом на пути к стабилизации уровня глюкозы, улучшению липидного профиля и общего самочувствия пациентов. страдающий сахарным диабетом. Планируется проведение дальнейших исследований, чтобы проследить долгосрочное влияние ржаного хлеба на прогрессирование диабета и связанных с ним заболеваний.
Результаты этой работы открывают новые горизонты в разработке рациональной и доступной диетической поддержки для диабетиков, предлагая им полезный и вкусный альтернативный продукт для ежедневного меню.