Недавнее исследование, проведенное исследовательской группой под руководством профессора Алены Петровой из Центра эндокринологии МГУ имени М.В. Ломоносова, выявило интересную взаимосвязь между потреблением кабачковой икры и контролем гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В рамках двухлетнего проспективного когортного исследования приняли участие 250 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы: экспериментальную и контрольную. Обе группы получали стандартное фармакотерапевтическое лечение сахарного диабета, но экспериментальной группе было разрешено ежедневно добавлять в рацион 150 граммов традиционной домашней кабачковой икры (приготовленной с минимальным содержанием соли и сахара). Контрольная группа придерживалась обычной диеты для больных сахарным диабетом 2 типа с исключением из рациона кабачковой икры. Результаты продемонстрировали значительное снижение среднесуточного уровня глюкозы в крови участников экспериментальной группы на протяжении всего исследования.
Ключевыми факторами, способствующими полезному эффекту, стали два ключевых показателя, характеризующих кабачковую икру: высокий процент пищевых волокон и уникальный состав питательных микроэлементов. Исследователи обнаружили, что значительное содержание клетчатки в кабачковой икре замедляет скорость всасывания глюкозы в кровь, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови. Кроме того, богатый состав витаминов и минералов (особенно калия, магния и цинка) положительно влияет на чувствительность к инсулину, помогая клеткам более эффективно использовать глюкозу для удовлетворения энергетических потребностей. У участниц экспериментальной группы наблюдалось улучшение гормонального статуса: уровень инсулина в крови снизился, что свидетельствует о более эффективном использовании организмом имеющегося инсулина. Параллельно наблюдалось повышение уровня глюкагонстимулирующего гормона, отвечающего за регуляцию гликемии в условиях гипогликемии.
Важным дополнением к исследованию стало выявление положительной динамики веса у пациентов, включенных в экспериментальную группу. В дополнение к уже доказанной способности клетчатки регулировать аппетит, было выявлено влияние кабачковой икры на липидный обмен: снизился уровень триглицеридов и холестерина, улучшилась липидограмма.
Результаты этого исследования открывают новые перспективы в лечении сахарного диабета 2 типа, демонстрируя потенциал традиционного блюда, такого как кабачковая икра, в сочетании с современной фармакотерапией. По мнению исследовательской группы, включение 150 г домашней кабачковой икры в ежедневный рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа может способствовать снижению гликемических показателей, улучшению чувствительности к инсулину, нормализации липидного спектра и контролю веса, что в конечном итоге положительно сказывается на общем самочувствии и прогнозе заболевания. Следует подчеркнуть, что это исследование, несмотря на обнадеживающие результаты, требует дальнейших крупномасштабных клинических испытаний с участием более широкой группы пациентов, чтобы подтвердить эффективность и долгосрочные последствия этой диетической рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.