Исследование, проведенное группой специалистов из Университета Галле, проливает свет на влияние цикория на уровень инсулина в крови и указывает на потенциальную пользу для контроля гликемического профиля.
В последние годы все большую популярность набирают травяные заменители кофе, такие как цикорий, привлекающие потребителей своими функциональными свойствами и отсутствием кофеина. Цикорий, получаемый из корнеплодов рода Chicorium intybus, похожих на кориандр, славится богатым содержанием пребиотиков и полифенолов, которые благотворно влияют на микробиом и обеспечивают антиоксидантную защиту. Однако его влияние на метаболический профиль, в частности на уровень инсулина, до настоящего времени не было изучено должным образом. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Metabolism, рассматривает этот вопрос, анализируя инсулиновый индекс цикория (GI).
Инсулиновый индекс - это количественный показатель способности продукта повышать уровень глюкозы в крови после употребления по сравнению с чистым сахаром. Продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, что способствует плавному повышению уровня глюкозы и минимальной стимуляции секреции инсулина. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются до глюкозы, вызывая резкий скачок уровня глюкозы и, возможно, повышенный выброс инсулина.
Для проведения исследования участники употребляли напитки на основе цикория в разных дозировках. Ученые тщательно контролировали уровень глюкозы и инсулина в крови испытуемых в течение 2 часов после употребления цикория, используя метод инфузии "золотой стандарт".
Результаты исследования показали, что напитки из цикория, независимо от концентрации, имеют низкий инсулиновый индекс, значительно более низкий, чем у стандартных продуктов, таких как сахарный раствор. Это означает, что употребление цикория, по сравнению с высокоинсулиногенными напитками, не приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови и, соответственно, не требует интенсивной стимуляции выработки инсулина поджелудочной железой.
Авторы исследования объясняют это явление уникальным составом цикория. Высокое содержание ди-, полисахаридов и инулина в цикории способствует замедленному всасыванию глюкозы в кровь. Кроме того, пребиотический потенциал цикория положительно влияет на микробиоту кишечника, которая играет ключевую роль в регуляции углеводного обмена. Сбалансированная микробиота, по мнению исследователей, улучшает чувствительность клеток к инсулину и способствует стабильному уровню глюкозы.
Результаты этой работы представляют большой интерес для людей с сахарным диабетом 2 типа и людей, склонных к гипергликемии, а также для тех, кто стремится оптимизировать свой гликемический контроль в рамках здорового питания.
Употребление напитков из цикория, согласно данным исследований, может стать частью стратегии, направленной на поддержание стабильного уровня глюкозы в крови, снижение риска гиперинсулинемии и связанных с ней нарушений обмена веществ.
Важно подчеркнуть, что это исследование предоставляет важные новые данные об инсулиновом индексе цикория и его благотворном влиянии на метаболизм, прокладывая путь к более глубокому изучению этой взаимосвязи в будущих клинических испытаниях.