В последнее время растет интерес к пищевому индексу и гликемической реакции организма на различные виды продуктов. Среди множества изученных продуктов особое значение имеет хурма, древнее и популярное лакомство из сухофруктов, часто включаемое в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Университета Иллинойса в ходе обзора и мета-анализа клинических испытаний приступили к изучению "инсулинового индекса хурмы", углубленно анализируя не только ее гликемический индекс (ГИ), но и специфическое влияние на инсулин, гормон, непосредственно ответственный за регулирование уровня сахара в крови.
Нормальный гликемический индекс измеряет скорость, с которой конкретный продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с чистым раствором глюкозы (принятым в качестве стандарта с ГИ 100). Однако инсулиновый индекс (II) учитывает более полный спектр физиологических реакций, включая секрецию инсулина и его влияние на клетки. Таким образом, этот показатель отражает не только скорость повышения уровня глюкозы, но и продолжительность его повышения, а также реакцию гормонального баланса.
До этого времени в литературе было мало данных о пользе хурмы, и ее традиционное представление как "сладкого и приемлемого" продукта для диабетиков требовало уточнения.
Новый анализ объединил данные 8 контролируемых исследований с участием добровольцев с нормальным и повышенным риском развития диабета. В ходе исследования были измерены концентрации глюкозы и инсулина в крови после употребления различных видов хурмы (свежей, сушеной и в виде пюре) в определенных дозах. Результаты показали, что польза хурмы варьируется в зависимости от ее состояния и обработки.
Оказалось, что у свежей хурмы относительно низкий ИИ, близкий к 25, что соответствует фруктам с низким уровнем повышения уровня глюкозы, таким как груши и яблоки. Это означает, что ее потребление оказывает умеренное влияние на уровень инсулина. У сушеной хурмы более высокий ИИ (около 50), приближающийся к показателям белого риса и пшеничных булочек. В процессе сушки повышается концентрация сахара, что, в свою очередь, приводит к более интенсивной стимуляции секреции инсулина. Пюре из хурмы имело самый высокий индекс AI (около 60), приближаясь к такому показателю, как у белого хлеба. Такая обработка, которая приводит к повышению усвояемости углеводов, объясняет усиление реакции, регулирующей инсулин.
Эти результаты имеют особое значение для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа или предрасположенных к его развитию. Важно помнить, что ИИ - не единственный критерий выбора продуктов, и общий рацион, диета, уровень физической активности и генетические факторы также играют решающую роль. Тем не менее, данные о пользе хурмы позволяют нам сделать более взвешенный выбор, учитывая специфическое влияние различных ее видов на гормональный баланс. Людям с сахарным диабетом, в частности, рекомендуется отдавать предпочтение свежей хурме в умеренных количествах и избегать чрезмерного употребления сушеной и пюре из хурмы, чтобы свести к минимуму нагрузку на инсулин.
Необходимы дальнейшие исследования с участием больших групп пациентов, а также долгосрочные наблюдения за влиянием хурмы на контроль уровня глюкозы и другие метаболические параметры, чтобы окончательно определить ее место в рационе людей с различными типами сахарного диабета и предрасположенностью к метаболическому дисбалансу.