Последнее исследование, опубликованное в престижном журнале Endocrinology & Metabolism, указывает на потенциальную роль яиц в регулировании уровня сахара в крови. Ученые из медицинской школы Хьюстонского университета провели многофакторное когортное исследование с участием более 11 000 участников, у которых ранее не было диагностировано сахарного диабета, наблюдая за ними в течение десяти лет. В результате оказалось, что люди, которые регулярно включали яйца в свой рацион (более трех раз в неделю), демонстрировали более стабильный уровень гликемии и более низкий риск развития резистентности к инсулину, что является ключевой предпосылкой для развития диабета 2 типа.
Специалисты обращают внимание на богатый состав яиц, богатых белком, липидами, аминокислотами, витаминами, минералами и холестерином, которые в совокупности могут положительно влиять на обмен веществ.
Ключевой фактор, вероятно, кроется в белковой матрице яиц, а именно в высоком содержании холина, витамина группы В, который играет важную роль в метаболизме жиров и углеводов, участвует в синтезе инсулина и способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Доказано, что дефицит холина может быть связан с повышением резистентности к инсулину. Исследователи предполагают, что холин, содержащийся в яйцах, повышает чувствительность тканей к инсулину, что, в свою очередь, приводит к более эффективному контролю уровня глюкозы.
Помимо холина, ученые отмечают важность омега-3 жирных кислот, которые также содержатся в яичных желтках. Эти незаменимые кислоты известны своей противовоспалительной активностью и положительным влиянием на липидный профиль. Влияние омега-3 на регуляцию инсулина связано с улучшением метаболизма глюкозы и уменьшением воспалительных процессов, которые часто играют роль в развитии резистентности к инсулину.
В исследовании также подчеркивается вклад таурина, аминокислоты, которая в достаточном количестве содержится в яйцах. Таурин активно участвует в регуляции метаболических путей, включая транспорт глюкозы и функцию митохондрий, "электростанций" клеток, где происходит зависящее от глюкозы производство энергии. Ученые предполагают, что таурин способствует более эффективному преобразованию глюкозы в энергию, способствуя стабильности уровня сахара в крови.
Важно отметить, что исследование не утверждает о прямом "целебном" влиянии яиц на диабет, но демонстрирует четкую корреляцию между их потреблением и показателями метаболического здоровья. Выводы авторов подтверждают существующие представления о полезных свойствах яиц для поддержания общего состояния здоровья и, в частности, для оптимизации регуляции уровня глюкозы, что особенно важно для людей с предрасположенностью к сахарному диабету или у которых уже был диагностирован диабет II типа. Яйца, включенные в сбалансированный рацион, могут стать ценным средством профилактики и контроля нарушений обмена веществ.
Дальнейшие клинические испытания подтвердят механизмы воздействия яиц на обмен веществ и дадут более конкретные рекомендации по их терапевтическому применению у пациентов с сахарным диабетом.