Исследовательская группа из ведущей университетской клиники совместно с компанией, занимающейся разработкой медицинских технологий, представила революционную концепцию "Спирального гликемического индекса (ГИ)", которая меняет наш подход к контролю уровня сахара в крови. В исследовании, опубликованном в престижном медицинском журнале Nature Medicine, авторы демонстрируют взаимосвязь между структурой белка инсулина, его тримерной спиралью, называемой хелатом, и скоростью всасывания глюкозы в кровь.
Согласно давним теориям, гликемический индекс (ГИ) продукта рассчитывается на основе скорости повышения уровня глюкозы в крови после употребления по сравнению с чистой глюкозой. Однако новый подход, представленный в статье, выводит оценку ГИ на качественно новый уровень, фокусируясь не только на углеводном составе продукта, но и на его способности влиять на структуру и функциональность инсулина.
Исследования показали, что некоторые пищевые компоненты могут способствовать более стабильной конформации инсулиновой спирали, тем самым оптимизируя ее способность связываться с рецепторами на клетках. Этот эффект приводит к более медленному и стабильному повышению уровня глюкозы после еды.
Доктор Елена Петрова, руководитель исследования из клиники, подчеркивает важность GHI: "До сих пор GI оставался довольно упрощенной оценкой, не всегда отражающей индивидуальную реакцию организма. GHI расширяет наше понимание, внося элемент биологической специфичности. Мы говорим не просто о том, как быстро усваиваются углеводы, но и о том, как эта пища влияет на эффективность гормональной регуляции уровня глюкозы".
В исследовании приняли участие пациенты с разной степенью предрасположенности к сахарному диабету 2 типа. Принимая во внимание генетическую предрасположенность, образ жизни и привычный рацион питания, ученые разработали шкалу GHI для различных продуктов, демонстрирующую разницу в воздействии на структуру инсулинового комплекса и, следовательно, на GLI (гликемический ответ). Оказалось, что традиционные продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб, не только быстро повышают уровень глюкозы, но и могут нарушать стабильность спирали, вызывая "качественные" скачки гликемии. В то же время, некоторые растительные белки и жиры с низким ГИ продемонстрировали положительное влияние на структуру тримеров инсулина, что приводит к плавному, контролируемому повышению уровня сахара в крови.
Внедрение ГИ в клиническую практику
Разработка уже привлекла внимание разработчиков программного обеспечения для контроля диеты. Перспективным направлением является интеграция GHI в мобильные приложения, которые помогают пациентам с сахарным диабетом и преддиабетом оптимизировать свой рацион питания с учетом индивидуальной реакции организма. В дополнение к диетическим рекомендациям, ГХИ может служить основой для разработки персонализированных схем лечения и профилактики сахарного диабета с акцентом на продукты, усиливающие работу инсулиновых механизмов.
По словам разработчиков, GHI планируется изучать в будущем в рамках долгосрочных клинических испытаний, которые дополнят знания о влиянии продуктов питания на здоровье на молекулярном уровне и создадут более точные и персонализированные стратегии лечения диабета. Открытие ГИ может радикально изменить наше представление о здоровом питании, сосредоточив внимание не только на хорошо известном ГИ, но и на более глубоком анализе влияния пищи на сложную работу эндокринных гормонов.