Недавние исследования ученых открыли новую грань в выборе питания для пациентов с сахарным диабетом 2 типа и преддиабетом. Известно, что правильное питание, богатое клетчаткой, является ключом к стабильному контролю уровня глюкозы в крови. Появилась новая надежда – фасоль, которая показала впечатляющие результаты в снижении скачков сахара после еды.
В исследовании, проведенном Иллинойским университетом при Чикагской медицинской школе и опубликованном в журнале Nutrition, приняли участие 117 взрослых с преддиабетом. Участники были разделены на две группы: первая получала традиционную диету с добавлением половины стакана красной фасоли в каждый прием пищи, а вторая - стандартную диету без фасоли. В то же время был измерен гликемический индекс (ГИ) - ключевой показатель, который отражает, насколько быстро и на сколько высокий уровень глюкозы в крови повышается после приема пищи. Результаты были убедительными. Группа, которая включила в рацион фасоль, показала значительно более низкий уровень IG по сравнению со второй группой.
Ключом к такому эффекту является уникальный набор питательных веществ, содержащихся в фасоли: высокое содержание растворимой клетчатки и низкий гликемический индекс (ГИ). Растворимая клетчатка, в частности пектин, который в больших количествах содержится в фасоли, образует в желудке гелеобразную массу. Это замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая внезапные скачки уровня сахара.
Кроме того, фасоль богата белками и медленными углеводами, что обеспечивает ее длительным и устойчивым источником энергии без резких скачков уровня глюкозы. Влияние фасоли на гормоны, отвечающие за регуляцию сахара, также подтверждено исследователями. Фасоль помогает улучшить работу инсулина, снижая устойчивость к его действию - одной из основных причин диабета 2 типа. Помимо инсулина, фасоль положительно влияет на работу глюкагона, гормона, который противодействует инсулину и повышает уровень сахара.
Это не значит, что фасоль станет панацеей от диабета. Однако научные доказательства его благотворного влияния на контроль уровня глюкозы открывают широкие перспективы для его использования в диетическом лечении и профилактике сахарного диабета. Рекомендации экспертов по потреблению 1-2 порций бобовых в день, включая фасоль, больше не выглядят как рекомендация, а становятся научно обоснованным фактом для улучшения обмена веществ и здоровья. Введение бобовых в рацион в сочетании с физической активностью и соблюдением общих принципов здорового образа жизни, безусловно, может стать значительным шагом в борьбе с сахарным диабетом и преддиабетом, помогая тысячам людей обрести контроль над уровнем глюкозы в крови и улучшить качество своей жизни.