Молоко - один из самых распространенных и полезных продуктов питания, который употребляют многие люди во всем мире. Однако некоторые диетологи утверждают, что молочные продукты могут негативно влиять на уровень сахара в крови из-за своего относительно высокого гликемического индекса (ГИ). В этой статье мы подробно рассмотрим вопрос о том, действительно ли молоко обладает повышенным уровнем ГИ.
Что такое гликемический индекс?
Гликемическим индексом называется показатель того, как быстро после потребления определенного продукта увеличивается содержание глюкозы в крови человека. Чем выше значение этого коэффициента, тем быстрее усваиваются углеводы из данной еды и сильнее скачет сахар в кровяном русле.
Продукты с низким гликемическим индексом (менее 55) медленно перевариваются организмом, обеспечивая длительное чувство сытости без резких колебаний уровня глюкозы. К таким относятся цельнозерновые каши, фрукты и овощи. Питание преимущественно такими блюдами рекомендуется диабетикам для нормализации обмена веществ.
Тем не менее, далеко не все источники белка можно считать безопасными при соблюдении низкоуглеводной диеты. Так, по некоторым данным, свежее коровье молоко имеет гликемическую нагрузку около 32 единиц, то есть находится между средним и верхней границей допускаемых значений. А значит, его чрезмерное употребление может спровоцировать гипергликемические состояния.
Кроме того, следует учитывать индивидуальную переносимость лактозы – основного углевода, содержащегося в молоке. При ее недостаточной выработке фермента лактазы в кишечнике возникает расстройство желудочно-кишечного тракта: метеоризм, спазмы, жидкий стул. Поэтому людям со сниженной толерантностью к этому соединению лучше ограничить или вовсе исключить молочную продукцию из рациона.
Однако полностью отказываться от молока не стоит. Во многих научных исследованиях было доказано, что регулярный умеренный прием кисломолочных напитков благоприятно влияет на здоровье сердца и сосудов, помогает бороться с ожирением за счет улучшения метаболизма, укрепляет иммунитет благодаря богатому витаминами составу. Главное – правильно подходить к выбору конкретного вида продукта и дозировки порций.
При этом важно понимать, что любые утверждения о вреде или пользе тех или иных товаров должны подтверждаться объективными фактическими данными, а не предрассудками и домыслами. Мнения специалистов часто противоречат друг другу. Поэтому каждый человек должен самостоятельно решать, какие именно продукты ему подходят больше всего исходя их самочувствия, анатомо-физиологических особенностей и образа жизни.
В заключение хочется еще раз напомнить читателям, что гликемическая нагрузка любого продукта зависит не только от количества углеводов, но также от других компонентов состава, способа обработки сырья и кулинарной технологии приготовления готовых блюд. Учитывайте это при планировании меню!