Рис - один из самых распространенных злаковых продуктов в мире, но его безопасно включать в рацион людям с диабетом? Давайте разберемся.

При сахарном диабете важную роль играет гликемический индекс (ГИ) потребляемых углеводов. Гликемический индекс показывает, насколько быстро и сильно повышается уровень глюкозы крови после еды. Чем выше ГИ продукта, тем сильнее поднимется уровень сахара и тем больше потребуется инсулина для его нормализации.

С точки зрения гликемического индекса, не все виды риса одинаково полезны:

  • Белый шлифованный рис имеет высокий ГИ около 85 единиц. Он быстро расщепляется организмом до глюкозы.
  • Коричневый, бурый или дикий рис содержит клетчатку, поэтому переваривается медленнее, имеет более низкие значения ГИ от 43 до 67 единиц.

Кроме того, белые крупы содержат меньше питательных веществ по сравнению с цельными зернами. Они теряют большую часть ценных минералов во время обработки.

Поэтому специалисты рекомендуют выбирать коричневые/черные сорта вместо полированного белого риса. Но это не значит, что полностью исключить последний нельзя. Главное - употреблять его умеренно как дополнение к другим блюдам, а не основным гарниром. И обязательно учитывать общую калорийность меню за день.

Что касается суточной нормы порций риса при диабете 1 типа, то ее должен определить врач индивидуально. При втором типе можно ориентироваться на следующие цифры:

  • Женщинам достаточно половинной чашки вареного риса (30 граммов сырых зерен);
  • Мужчинам обычно назначают чуть больший объем - две трети стандартной мерной ложки (около 45 гр).

Энергетическая ценность одной такой порции составляет примерно 160 килокалорий. Поэтому желающие похудеть могут ограничится меньшим количеством, заменив остальную часть гарнира овощами.

Лучше всего сочетать рисовую кашу или другие блюда с этим злаком с богатым белками мясом, рыбой, яйцами или фасолью. Так удастся снизить скорость усвоения крахмальных углеводов.

В целом, если соблюдать меру и разнообразие в пищевых предпочтениях, вреда здоровью от небольшого количества этого злака быть не должно. А вот регулярное злоупотребление жирным, соленым, сладостями может серьезно навредить состоянию пациента!

Таким образом, включение в меню людей с сахарным диабетом некоторых сортов риса допустимо. Главное условие безопасности - умеренность и контроль уровня гликогена в крови посредством анализов и самочувствия. Обязательна консультация эндокринолога!