Сахарный диабет - хроническое заболевание, которое требует особого внимания к рациону питания больных. Очень важно включать в меню продукты, богатые клетчаткой и белком, но ограниченные по содержанию углеводов.

Красная чечевица как раз подходит под эти критерии: она содержит много растительного белка (около 25%) и сложных углеводов, которые медленно расщепляются организмом. А еще красная чечевица:

  • нормализует уровень глюкозы крови благодаря высокому гликемическому индексу;

  • улучшает обмен веществ за счет большого количества пищевых волокон;

  • снижает риск развития сосудистых осложнений из-за антиоксидантов антоцианов, которыми так богат этот вид бобовых;

  • укрепляет иммунитет витаминами группы B и микроэлементами железа, магния, цинка.

При этом калорийность красной чечевицы невысокая – всего около 340 килокалорий на 100 граммов сухих зерен. Это позволяет контролировать массу тела без чувства голода.

Продолжительность варки этой крупы составляет около получаса, что удобнее, чем стручковая фасоль или горох. Ее можно готовить на гарнир, добавлять в салаты, делать котлетки и даже печь диетические лепешки.

Для сохранения максимальной пользы лучше употреблять цельную красную чечевицу, а не муку из нее. При покупке обращайте внимание на целостность семян без повреждений и плесени. Храниться они могут длительное время.

Таким образом, включение красной чечевицы в повседневное меню полезно для контроля уровня сахара в крови пациентов с диабетом любого типа. Но перед этим рекомендуется посоветоваться с врачом о допустимых порциях этого питательного продукта конкретно для вашего случая.