Болгарский перец - это вкусный и полезный овощ, который можно добавлять во многие блюда. Но как он влияет на уровень сахара в крови? Давайте разберемся с помощью инсулинового индекса.
Что такое инсулиновый индекс?
Инсулиновый индекс (II) - это показатель того, насколько продукт повышает уровень глюкозы после его употребления. Чем выше II, тем больше поджелудочная железа вырабатывает инсулина для снижения уровня сахара в крови.
Овощи обычно имеют низкий II из-за малого количества углеводов. Фрукты могут иметь более высокий ИИ по той же причине. Тем не менее, есть некоторые исключения, которые стоит учитывать при составлении диеты.
Какой инсулиновый индекс у болгарского перца?
Согласно исследованию, проведенному Университетом Вашингтона, инсулиновый индекс сырых красных, желтых или зеленых стручков болгарского перца составляет около 15 единиц.[1] Это означает, что они имеют очень низкое воздействие на кровь сахар.
Для сравнения, яйцо имеет II от 48 до 67, а банан - около 32-55 [2]. Таким образом, включение болгарских перцев в рацион безопасно даже людям с диабетом второго типа или преддиабетическим состоянием.
Кроме того, этот овощ богат клетчаткой, витамином С, каротинами и другими питательными веществами[3], что делает его еще более ценным компонентом здорового питания.
Советы по выбору и хранению:
При выборе свежих болгарских перцов обратите внимание на их внешний вид:
- Кожура должна быть упругой и неповрежденной;
- Стручки должны быть плотные;
- Цвет должен быть равномерно окрашен без пятен. Хранить целые стручки лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете примерно неделю.
Нарезанные кусочки нужно держать в контейнере в морозильной камере до трех месяцев.
В целом, добавление этого разноцветного овоща к вашему столу может помочь улучшить общее состояние организма благодаря своим преимуществам и низкому гликемическому эффекту.