Научные исследования продолжают развенчивать мифы и давать точные рекомендации по питанию для людей с сахарным диабетом 2 типа. В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа питания (Journal of the American College of Nutrition), исследователи анализируют влияние определенных блюд и ингредиентов на гликемический индекс (ГИ), реакцию на инсулин и обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом. Результаты исследования подчеркивают важность не только общего подхода к соблюдению диеты, но и осознанного выбора конкретных продуктов при приготовлении блюд.
Основными выводами были:
- Контроль потребления углеводов является приоритетной задачей: Поддержание уровня сахара в крови под контролем остается основным принципом диеты при сахарном диабете 2 типа. Ученые подчеркивают важность учета ГИ продуктов, который указывает на скорость усвоения углеводов организмом. Лучше всего выбирать блюда с низким ГИ (менее 55). В группу таких продуктов входят:
Крупы с высоким содержанием клетчатки: полностью обработанная коричневая рисовая крупа, киноа, овсяная каша (желательно не быстрого приготовления), старозернистые сорта пшеницы (спелта, хорасан), кукуруза, гречневая крупа и овсяные хлопья.
Фрукты и овощи в неконцентрированном виде: свежие или вареные овощи, листовая зелень (шпинат, руккола, салат-латук), ягоды (малина, клубника, ежевика) в ограниченном количестве.
- Белки - основа сытости: Достаточное потребление белка важно не только для наращивания и восстановления мышечной ткани, но и для медленного переваривания пищи, что благотворно влияет на уровень глюкозы в крови. Исследователи рекомендуют включать в рацион следующие источники белка:
Нежирная рыба: лосось, треска, сардины, тунец, богатые омега-3 жирными кислотами. 2-3 порции в неделю.
Мясо курицы и индейки без кожи: приготовленное на гриле, запеченное или отварное.
Белки бобовых: фасоль, чечевица, нут являются источниками сложных углеводов и растительного белка, которые улучшают чувствительность к инсулину.
Яйца: источник высококачественного белка, полезного при умеренном потреблении.
- Выбирайте жирные кислоты: Исследования показали, что полезные жиры благотворно влияют на уровень липидов в крови и помогают контролировать аппетит. Важно выбирать ненасыщенные жирные кислоты, ограничивая потребление насыщенных и транс-жиров.:
- Жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь): источник омега-3 жирных кислот.
- Оливковое масло: для заправки салатов и приправ. Авокадо: Содержит мононенасыщенные жирные кислоты, клетчатку и необходимые микроэлементы.
- Ограничение употребления мяса и сливочного масла, мясных полуфабрикатов, выпечки и продуктов с высоким содержанием трансжиров.
- Сбалансированный подход к приправам: специи не только обогащают вкус блюд, но и положительно влияют на обмен веществ. Регулярное употребление имбиря, корицы, куркумы, горчицы, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, может помочь оптимизировать уровень глюкозы и инсулина.
Пример ежедневного рациона
- Завтрак: Овсяная каша с ягодами и орехами (сливой или грецким орехом), порция нежирного йогурта с семенами чиа. Обед: Салат из нежирной рыбы (лосось), листовых овощей (латук, руккола), помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом и лимоном, кусочек цельнозернового хлеба.
- Ужин: Тушеное куриное филе с брокколи и цветной капустой, приготовленное на пару или с минимальным добавлением масла.
В исследовании подчеркивается, что диабет 2 типа не требует строгой "диеты", но требует устойчивой и рациональной стратегии питания, включая:
- Контроль порций, преимущество продуктов с низким гликемическим индексом.,
- составление сбалансированного меню с достаточным количеством белка, клетчатки и полезных жиров.
Соблюдение этих принципов, дополненных рекомендациями эндокринолога и диетолога, позволяет добиться эффективного лечения заболеваний и улучшить качество жизни.