Лос–Анджелес, Калифорния. Научная группа из Университета Южной Калифорнии (USC) во главе с доктором Эмилией Роуз представила обнадеживающие результаты клинического исследования специальной запеканки, разработанной ими для людей с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование, опубликованное в ведущем медицинском журнале Diabetes Care, показало, что новая запеканка, богатая клетчаткой, белком и добавками с низким содержанием жира, может эффективно регулировать уровень сахара в крови и положительно влиять на обмен веществ у пациентов.

В шестимесячном исследовании приняли участие 150 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, которые страдали от повышенного уровня гликемии после приема пищи. Участники были разделены на две группы: одна получала стандартную диету с контролируемым содержанием углеводов, другая добавляла в свой рацион запеканку три раза в неделю. При составлении запеканки особое внимание уделялось ключевым аспектам для пациентов с сахарным диабетом:

  • Высокий процент клетчатки: Используемые ингредиенты, в частности, овес, киноа и различные сорта цельнозерновой муки, обеспечивают значительное содержание растворимой клетчатки, которая замедляет всасывание сахара в кровь, тем самым предотвращая резкие скачки уровня глюкозы после еды.

  • Насыщенность белком: Запеканка содержала обезжиренные молочные продукты (творог, нежирный йогурт), яйца, фасоль и семена чиа, которые способствуют насыщению и более длительному сохранению уровня сахара в крови благодаря более медленному перевариванию по сравнению с углеводами.

  • Низкокалорийные добавки: В специальном рецепте используются подсластители с низким гликемическим индексом, такие как стевия или аспартам, в ограниченных количествах, чтобы сохранить вкус без резких колебаний уровня глюкозы. Оливковое масло, ценный источник мононенасыщенных жирных кислот, было добавлено для улучшения липидного профиля.

Результаты клинического исследования продемонстрировали значительное снижение уровня гликемии после приема пищи у участников, которые регулярно употребляли разработанную запеканку, по сравнению с контрольной группой. Кроме того, были отмечены улучшения липидного профиля – снижение уровня "вредного" холестерина ЛПНП и повышение "хорошего" холестерина ЛПВП – аналогичная динамика наблюдается у пациентов, придерживающихся сбалансированной диеты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследовательская группа USC считает это открытие важным шагом в разработке новых диетических средств для пациентов с сахарным диабетом.

"Новая запеканка может стать ценным дополнением к ежедневному рациону питания, помогая людям с сахарным диабетом контролировать уровень сахара в крови, снижать риск осложнений и вести более активный и здоровый образ жизни", - сказал доктор Роуз. Планируются дальнейшие клинические испытания с расширенной выборкой участников, чтобы подтвердить полученные данные и оценить долгосрочные последствия этой инновационной пищевой разработки.