. Недавно международная группа эндокринологов опубликовала потрясающие данные, которые поднимают вопрос о пригодности творожной запеканки в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Трехлетнее исследование, в котором приняли участие более 250 человек, позволило проанализировать влияние регулярного употребления творожной запеканки на уровень глюкозы в крови, чувствительность к инсулину и общую метаболическую активность у пациентов, придерживающихся диеты с сахарным диабетом.
Ключевым выводом исследования стало то, что включение правильно приготовленной творожной запеканки в рацион питания под строгим наблюдением врача может оказать положительное влияние на лечение сахарного диабета 2 типа.
Участники исследования были разделены на три группы: группа, которая потребляла традиционную творожную запеканку с высоким содержанием сахара и муки; группа, которая готовила творожную запеканку по измененному рецепту, где сахар был заменен натуральными подсластителями, а мука была частично или полностью заменена цельнозерновой мукой; и контрольная группа. группа, которая не включала в свой рацион творожную запеканку.
Результаты показали, что у пациентов, которые регулярно включали в свой рацион модифицированную творожную запеканку, наблюдалось статистически значимое снижение постпрандиальной гипергликемии (повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи). Это наблюдение было особенно ярко выражено при сравнении с группой, которая употребляла традиционный вариант запеканки, где уровень глюкозы после еды существенно не отличался от такового в контрольной группе. Более того, группа, получавшая модифицированную запеканку, продемонстрировала повышенную чувствительность к инсулину, что означало, что их организм лучше реагировал на собственный инсулин для выработки глюкозы из крови.
Анализируя метаболический профиль, исследователи обнаружили положительную корреляцию между потреблением модифицированной творожной запеканки и снижением уровня инсулинорезистентности - показателя, который является важным предвестником осложнений при сахарном диабете 2 типа. Кроме того, наблюдалось положительное влияние на липидный профиль крови со снижением "вредного" холестерина ЛПНП и повышением "полезного" холестерина ЛПВП.
Научная группа отмечает, что эти наблюдения объясняются сочетанием полезных свойств модифицированного продукта: высоким содержанием высококачественного белка, клетчатки и кальция в твороге, а также использованием заменителей сахара, которые медленнее всасываются в кровь и не вызывают резких скачков в глюкоза и цельнозерновые ингредиенты, которые помогают контролировать уровень инсулина.
В исследовании подчеркивается, что творожная запеканка, должным образом подобранная с учетом потребностей диабетической диеты, может стать полезным дополнением к общей диетической стратегии. Тем не менее, авторы подчеркивают необходимость индивидуального подхода под наблюдением эндокринолога с учетом конкретной ситуации пациента, типа и стадии сахарного диабета, а также сопутствующих заболеваний.
Следующими шагами в этом направлении станут более масштабные долгосрочные исследования по уточнению оптимальных рецептур, дозировок и частоты употребления модифицированной творожной запеканки у различных групп пациентов с сахарным диабетом.