В последние годы все больше внимания уделяется роли быстроусвояемых углеводов (БОС) в диетотерапии сахарного диабета. Научное исследование, проведенное Гарвардским медицинским центром в 2023 году и опубликованное в журнале Diabetes Care, демонстрирует важность четкого понимания пищевых добавок для людей с сахарным диабетом и содержит конкретный список продуктов, за которыми следует следить.
Что такое быстрые углеводы
Быстрые углеводы - это виды углеводов, которые быстро усваиваются и быстро повышают уровень глюкозы в крови. Они состоят из простых сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза. В исследовании подчеркивается, что, хотя все углеводы преобразуются в глюкозу, углеводы достигают пиковых концентраций в крови гораздо быстрее, чем медленные углеводы (например, цельные зерна, овощи, бобовые), что особенно важно для людей с сахарным диабетом.
Влияние BU на диабет
У людей с сахарным диабетом особенно важно контролировать уровень глюкозы, так как нарушение выработки инсулина или его последствия приводят к трудностям в нормализации этой концентрации. Чрезмерное потребление пищевых добавок может вызвать резкое повышение уровня глюкозы в крови (гипергликемию), что ухудшает контроль сахара, увеличивая риск дальнейших осложнений.
Гарвардское исследование отслеживало динамику гликемии у участников с разной степенью контроля диабета, изменяя соотношение простых и медленных углеводов в их рационе. Результаты подтвердили прямую связь между повышенным потреблением БУ и нестабильным уровнем глюкозы, а также повышением уровня HbA1c, ключевого биомаркера для долгосрочного контроля диабета.
Список продуктов с высоким содержанием БУ
Обработанные безалкогольные напитки: соки, спортивные напитки, энергетические напитки и даже диетические блюда часто богаты простым сахаром и содержат высокую концентрацию БУ, которые мгновенно усваиваются.
Хлебобулочные изделия: Белый хлеб, сладкие пирожные, торты, печенье, кексы и кондитерские изделия с высоким содержанием сахара, белой муки и отсутствием грубых волокон.
Сладкие искусственные кондитерские изделия: Желе, мармелад, карамель, шоколад и продукты с добавлением сахара являются типичными источниками быстроусвояемых углеводов.
Продукты из рафинированного зерна: белые макароны, рисовая крупа, картофельные чипсы - все эти продукты содержат обработанные зерна с минимальным количеством клетчатки и быстро расщепляются, превращаясь в сахар.
Запеченные и жареные продукты: готовые крекеры, сухое мороженое, кукурузные палочки, крекеры - часто обогащаются добавлением сахара или рафинированных крахмалоподобных наполнителей, увеличивающих количество сахара.
Сливочные массы и сыры: Некоторые виды шоколадного крема, сгущенное молоко, фруктовые консервы в собственном соку с добавлением сахара относятся к категории продуктов с высоким содержанием сахара.
Диетическое питание для эффективного лечения диабета:
Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к лечению диабета в зависимости от типа диабета, активности, режима физических упражнений и индивидуальной реакции на продукты.
Подсчет порций: определение размера порции продукта и отслеживание его потребления с помощью приложения или журнала питания могут способствовать осознанному выбору продуктов питания.
Сочетание с продуктами, богатыми клетчаткой: Сочетание клетчатки с источниками клетчатки (овощами, фруктами, бобовыми, цельными зернами) замедляет усвоение сахара и снижает пиковое воздействие на уровень глюкозы.
Рациональное включение в рацион: Нет необходимости полностью исключать клетчатку из рациона. Более целесообразно ограничить их количество, сосредоточиться на высококачественных источниках и распределить потребление в течение дня, сочетая с регулярными физическими упражнениями.
Консультация со специалистами: Эндокринолог, диетолог или диабетолог может помочь вам составить индивидуальный план питания с учетом уникальных потребностей людей с сахарным диабетом.
Следование рекомендациям этого исследования, наряду с регулярным контролем гликемии, может помочь людям с сахарным диабетом более эффективно регулировать уровень сахара в крови, способствуя улучшению общего состояния здоровья.