В исследовании, опубликованном в последнем номере Американского журнала клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), изучается влияние употребления блинчиков с искусственными заменителями сахара на уровень сахара в крови, чувствительность к инсулину и общий метаболический профиль у людей с преддиабетом. Эта тема особенно актуальна, учитывая растущее число случаев ожирения и сахарного диабета 2 типа, часто связанных с чрезмерным потреблением сахара. В эксперименте приняли участие 60 добровольцев с преддиабетом, разделенных на три группы: основная группа, которая употребляла классические блинчики с традиционными добавками сахара; экспериментальная группа 1, которая употребляла блинчики, подслащенные искусственным подсластителем эритритолом, и экспериментальная группа 2, которая получала блинчики с сахаринатом калия. В течение четырехнедельного периода наблюдения все участники вели пищевой дневник и регулярно измеряли уровень гликемии в крови. Исследователи также оценивали уровень инсулина натощак, определяли инсулинорезистентность с помощью индекса HOMA-IR и отслеживали общие маркеры метаболической активности.
Ключевыми результатами исследования были:
Индекс сахара в крови после употребления блинчиков в группе с классическим сахаром значительно повысился, что вызвало значительный всплеск инсулина и увеличение индекса HOMA-IR. В группе, которая употребляла блинчики с эритритом, повышение уровня сахара в крови было значительно ниже, реакция на инсулин также снизилась, а изменения индекса HOMA-IR были минимальными, почти незаметными по сравнению с исходным уровнем.
Потребление блинов с сахаринатом калия показало более неоднозначную картину. Несмотря на более низкую калорийность по сравнению с группой с традиционным сахаром, наблюдалось более заметное повышение уровня сахара в крови и повышение инсулинорезистентности по сравнению с группой с эритритом, хотя показатели оставались ниже, чем в контрольной группе.
Долгосрочный эффект: через четыре недели группа, принимавшая эритрит, продемонстрировала значительную положительную динамику в плане снижения резистентности к инсулину по сравнению с исходными значениями и продемонстрировала тенденцию к снижению уровня ЛПНП (плохого) холестерина. В группе, получавшей сахаринат калия, наблюдался небольшой, статистически незначимый сдвиг в сторону улучшения метаболического профиля.
Специфические эффекты: исследование указывает на разницу в эффектах различных искусственных подсластителей. Эритрит, обладая "нулевым гликемическим индексом", оказывал наименьшее провоцирующее воздействие на уровень сахара в крови и реакцию на инсулин, демонстрируя потенциальную пользу для регулирования метаболических параметров у людей с преддиабетом.
Результаты исследования подчеркивают важность выбора подсластителей для людей с преддиабетом или повышенным риском развития диабета. Эритрит, в рамках этого исследования, оказался наиболее перспективным вариантом с минимальным влиянием на метаболизм, в отличие от сахарината калия. Хотя и эритрит, и сахаринат калия являются альтернативой традиционному сахару, необходимо дальнейшее изучение долгосрочного воздействия на различные аспекты здоровья при постоянном употреблении этих подсластителей в контексте разнообразного рациона питания.