Исследовательская группа из Техасского университета, специализирующаяся на эндокринологии и диетологии, представила свежие данные о гликемическом индексе (ГИ) амарантовой каши и ее влиянии на контроль уровня сахара в крови. В ходе многоэтапного эксперимента, опубликованного в журнале Nutrition & Metabolism, было изучено влияние различных злаков – белого риса, овсянки и амаранта – на гликемический индекс у добровольцев с преддиабетом 2 типа.

Результаты показали, что амарантовая каша имеет значительно более низкий гликемический индекс (ГИ), чем традиционно используемые белый рис (высокий ГИ) и овсяная каша (умеренный ГИ). У участников эксперимента, которые включили в свой рацион амарантовую кашу, наблюдалось медленное и устойчивое повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с группами, которые употребляли белый рис или овсянку.

Эксперты доказали, что низкий ГИ амаранта обусловлен его богатым составом растительных белков, клетчатки и липидов. Клетчатка, содержащаяся в амаранте, в частности, в растворимой форме, замедляет процесс расщепления углеводов, что препятствует быстрому поступлению глюкозы в кровь. Кроме того, амарант богат незаменимыми аминокислотами, которые также способствуют более медленному усвоению сахара.

Исследователи подчеркнули, что низкий ГИ амаранта делает его ценным компонентом рациона людей с сахарным диабетом 2 типа или преддиабетом, поскольку контроль уровня глюкозы является ключевым фактором в лечении этого заболевания и предотвращении его осложнений. Регулярное употребление амарантовой каши в рационе может способствовать:

  • Снижение пиковой концентрации глюкозы в крови после приема пищи.
  • Повышение чувствительности организма к инсулину.
  • Снижение общего риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто сопровождают сахарный диабет 2 типа.

Важно отметить, что исследование подчеркнуло важность индивидуального подхода к диетическому лечению диабета. Несмотря на благоприятные показатели амаранта, специалисты настоятельно рекомендуют проконсультироваться с эндокринологом для разработки оптимального плана питания с учетом всех индивидуальных особенностей и показателей пациента.

Изучение амарантовой каши открывает новые возможности в области диетотерапии сахарного диабета 2 типа и позволяет нам рассматривать амарант как важный компонент комплексной программы контроля уровня сахара в крови, которая дополняет медикаментозное лечение и физическую активность.